Уже пришла осень, а с ней и пора грибов. Многие грибники знают, что кроме опят и белых грибов очень вкусными получаются грибы волнушки. Если вы не грибник, но заметили грибы волнушки, то конечно будете задаваться вопросом, а можно ли есть грибы волнушки?
Их можно есть, и готовить очень просто. По вкусовым характеристикам - волнушки очень похожи на грузди и на рыжики.
Безусловно, перед приготовлением грибов, их нужно хорошо почистить и промыть под проточной водой. Грибы волнушки можно жарить, готовить суп, тушить в сметанном соусе или даже приготовить грибы волнушки на зиму.
У грибов волнушек есть небольшая особенность - перед приготовлением их желательно вымачивать примерно - 6-9 часов, чтобы ушла горечь, и желательно поменять пару раз воду.
Главред собрал несколько вкусных рецептов приготовления грибов волнушек.
Волнушки в сметанном соусе - рецепт
Вам понадобиться:
- Грибы волнушки - 1 кг
- Лук репчатый - 1 шт.
- Сметана - 250 мл.
- Мука - 0,5 ст. л.
- Чеснок, соль, перец - по вкусу
Как писали ранее, грибы волнушки перебираем, очищаем и хорошо промываем. Заливаем водой и даем им отстояться примерно 4 часа, меняя два раза воду.
Грибы волнушки отправляем в кастрюлю и провариваем, снимая пенку, примерно 15 минут. После того, как грибы сварились промываем их в дуршлаке. Отправляем отваренные волнушки на сковороду и жарим.
Моем и чистим лук, нарезаем мелко и добавляем в сковороду к грибам. Можете добавить измельченный чеснок.
Как только лук получил золотистый цвет, заливаем все сметаной и немного добавляем муки, и тушим до готовности. Готовить волнушки в сметанном соусе примерно 20-25 минут.
Волнушки маринованные - рецепт на зиму
Вам понадобится:
- Грибы волнушки -1,5-2 кг
- Лук - 2 шт.
- Чеснок - 4 зубч.
Для маринада на грибы волнушки:
- Уксус - 2 стол.л.
- Сахар - 2 стол.л.
- Соль, гвоздика, перец горошком, лавровый лист.
Грибы волнушки хорошо перебираем, очищаем и ножки надо отрезать, оставив только шляпки.
Немного подсаливаем воду и на ночь нужно замочить грибы.
После того, как волнушки пролежали в воде всю ночь, мы ставим кастрюлю с водой на огонь, добавляем соль - на три литра воды - 3 столовые ложки соли, добавляем грибы и провариваем волнушки, обязательно снимая пенку.
Откидываем волнушки на дуршлак. Пока волнушки остывают, мы готовим маринад. В большую кастрюлю добавляем все специи, лук очищаем и нарезаем кольцами или полукольцами, заливаем все водой и ставим на огонь.
Как только маринад закипел выключаем огонь. В заранее подготовленные банки для маринованных волнушек, выкладываем грибы и заливаем маринадом.
Если заготовку делаем на зиму, то закатываем крышками. Обязательно грибы волнушки хранить в прохладном месте.
Наши стандарты: Редакционная политика сайта Главред
Читать Главред в Telegram
Читать Главред в Viber
