Настоящие украинские пампушки с заварным кремом: известный повар показал рецепт

В украинской кухне есть множество разных рецептов не только соленых блюд, но и десертов. Мы расскажем, как приготовить настоящие украинские пампушки, которые всегда так любят дети.

Что нужно на пампушки

Один из лучших поваров в Украине и судья проекта "МастерШеф" Владимир Ярославский показал рецепт удивительных пампушек, которые приготовил вместе с детьми.

Ингредиенты:

• 250г молока
• 1 яйцо
• 50г масла 82.5%
• 3 ст. л. сахара с горкой
• 11г дрожжей сухих
• 25-30г живых дрожжей
• щепотка соли
• 450г муки
• 1 ст. л. коньяка
• растительное масло для жарки 500г

Рекомендуем:

Вергуны на водке: Ярославский показал рецепт традиционного украинского десерта

Как приготовить украинские пампушки

В теплое молоко необходимо ввести сахар и сухие дрожжи, дать активизироваться дрожжам 10-14 минут до образования пены, затем добавить половину муки, замешать тесто и поставить в теплое месте под пленкой. Когда хорошо подойдет, обмять, ввести яйцо, вымешать, ввести растопленное, еще теплое сливочное масло, снова вымешать, ввести оставшуюся муку - снова хорошо вымешать руками, заканчивая процесс на столе. При необходимости добавлять муку. В целом на тесто может уйти около 440г муки, соль стоит класть во вторую часть муки.

Коньяк или водку в тесто можно вводить вместе с яйцом. Для аромата можно воспользоваться ванильным сахаром - добавив 1 пакетик, а сливочное масло можно заменить растительным. Тесто должно быть очень мягким, эластичным и не прилипать к рукам. Также важный момент - на кухне должно быть тепло.

Сразу после этих действий тесто снова нужно отправить под пленку и в теплое место, чтобы оно подошло, потом обмять, сформировать шарики, выложить на противень, немного приплюснуть и накрыть снова пленкой.

В это время пора разогреть растительное масло и аккуратно, с помощью лопатки снять пончик с листа и переложить в масло, после чего хорошо обжарить с 2-х сторон до румяности. Держите среднюю температуру огня (если есть термометр 180 градусов).

Готовые пончики можно фаршировать вареньем или всем чем вам угодно с помощью кондитерского мешка. Чаще всего делают заварной крем:

• 200г молока
• 4 желтка
• 20г картофельного крахмала
• 10г ванильного сахара
• 100г белого шоколада
• 50г масла

После всего посыпать сахарной пудрой и насладиться вместе с детьми.

Смотрите видео о том, как приготовить украинские "пампухи":

Также вам может быть интересно:

• Истинно украинское блюдо: девушка показала, как приготовить качану кашу
• Вкус "Рафаэлло": девушка показала, как приготовить идеальные блины на молоке
• Клопотенко показал, как правильно приготовить домашние вареники с творогом

Наши стандарты: Редакционная политика сайта Главред