Почему никогда не стоит выливать воду из-под макарон: лайфхак от шефа

Вы узнаете:

• Зачем добавлять воду от пасты в яйца
• Как вода из макарон меняет яичницу

Большинство из нас просто выливает остатки воды из кастрюли после варки макарон. Однако, как сообщает Главред со ссылкой на издание Hetakeout, эта жидкость может стать неожиданным, но очень полезным ингредиентом для приготовления других блюд - в частности, для яичницы.

Также ранее рассказывалось, как правильно приготовить макароны, чтобы они не слиплись.

Профессиональный повар Нельсон Серрано-Бахри утверждает, что благодаря содержанию крахмала такая вода придает блюду мягкость и шелковистость. Она помогает белкам не сворачиваться слишком быстро, благодаря чему яйца остаются более нежными.

"Вода после макарон содержит крахмал, который может немного защищать белки от чрезмерного свертывания, что приводит к более нежному результату...", - пояснил Серрано-Бахри.

Рекомендуем:

Почему лук заставляет нас плакать: 4 эффективных способа как нарезать овощ без слез

К тому же, легкий вкус умами делает блюдо более глубоким на вкус.

"Хорошей отправной точкой будет 1-2 столовые ложки воды из-под пасты на два яйца. Это обеспечивает незначительное добавление крахмала и не сделает яйца водянистыми", - рассказал повар.

Однако, по словам повара, обязательно готовить на умеренном огне, осторожно переворачивая массу, чтобы она оставалась нежной, не пересушенной и не подгоревшей.

Больше интересных новостей:

• 5 советов, как защитить томаты от болезней летом: урожай удивит щедростью
• Откуда берется жужжание в салоне самолета: пилот объяснил, когда надо переживать
• От Сопливого до Лярвы: ТОП-забавных украинских фамилий, от которых глаза на лоб лезут

Наши стандарты: Редакционная политика сайта Главред