Подпишитесь 
Вы узнаете:
- Почему важно, как размораживали мясо
- Повторная заморозка портит текстуру
- Как сохранить мясо лучше
Не всякое размороженное мясо нужно сразу готовить. Если оно оттаивало в холодильнике и всё время оставалось холодным, продукт обычно можно вернуть в морозилку.
Главное - убедиться, что он не испортился и не вышел за допустимый срок хранения. Об этом пишет издание Martha Stewart.
Если мясо размораживали в микроволновке или воде, перед повторной заморозкой его необходимо приготовить.
Почему важно, как размораживали мясо
Безопасность продукта напрямую зависит от температуры. При нагревании бактерии начинают активно размножаться, поэтому длительное пребывание мяса в тепле повышает риск порчи.
Размораживание в холодильнике считается наиболее безопасным вариантом: низкая температура замедляет рост микроорганизмов. При этом время после разморозки учитывается - повторная заморозка не обнуляет срок хранения.
Когда мясо лучше выбросить
Не стоит пытаться спасти продукт, если он долго находился без охлаждения или появились признаки порчи.
Повод отказаться от мяса - неприятный запах, липкая поверхность, необычный цвет или другие заметные изменения. В такой ситуации рисковать не стоит независимо от того, сколько дней продукт хранился.
Повторная заморозка портит текстуру
Даже безопасный с точки зрения хранения продукт может потерять в качестве. При замораживании внутри мяса образуются кристаллы льда, которые повреждают ткани. После разморозки часть влаги выходит наружу.
При повторном цикле повреждение усиливается: мясо может стать суше, жёстче и менее сочным. Поэтому многократно замораживать один и тот же кусок нежелательно.
Как сохранить мясо лучше
Чтобы не размораживать лишнее, заранее разделите мясо на порции. Упаковка также имеет значение: чем меньше внутри воздуха, тем лучше продукт защищён от обветривания и потери влаги.
На упаковке полезно указывать дату заморозки или разморозки. Это поможет контролировать срок хранения и не забыть, что продукт уже подвергался размораживанию.
Главное
Мясо, которое размораживалось в холодильнике и сохранило нормальный вид и запах, обычно можно заморозить повторно. Однако каждый новый цикл ухудшает его текстуру, поэтому оптимальный вариант - замораживать продукт небольшими порциями и размораживать только необходимое количество.
Смотрите видео - топ-блюд для заморозки:
В видео показывают, как заранее приготовить запас домашних блюд, которого хватит примерно на две недели. Автор использует около 7 кг мяса и готовит из него 10 разных заготовок для заморозки - от полуфабрикатов до блюд, которые останется только приготовить.
В результате получается около 10 кг домашних мясных заготовок. Такой подход позволяет значительно сократить время на ежедневную готовку, заранее продумать меню и сэкономить семейный бюджет.
Читайте также:
- Смешивание банановой кожуры с содой: кухонный трюк с удивительным эффектом
- Секрет чистой стиральной машины раскрыт: как быстро отмыть резиновый уплотнитель
- Сковорода будет сиять как новая: как отмыть её от застарелого нагара и жира
Об источнике: Martha Stewart
Martha Stewart Living Omnimedia (MSLO) - это компания, основанная Мартой Стюарт в 1997 году (с 2019 года принадлежит Marquee Brands LLC). Она объединяет все бизнес-направления, связанные с брендом Марты Стюарт.
На сайте MarthaStewart.com можно найти проверенные до совершенства рецепты, проекты "сделай сам", идеи для садоводства, легкие развлекательные советы, а также различные рекомендации по красоте.
Цель состоит в том, чтобы научить, вдохновить и предоставить идеи и продукты, которые делают каждый день более значимым, функциональным и красивым.
Марта Стюарт, основательница, помогает читателям сделать все аспекты повседневной жизни немного проще и красивее.
Наши стандарты: Редакционная политика сайта Главред
