Что нужно успеть заморозить в августе: основные овощи, ягоды и зелень сезона

О чем вы узнаете:

• Как правильно заморозить зелень, ягоды и овощи
• Какие продукты требуют бланширования перед замораживанием
• Как заготовить заправку для борща на зиму

В конце августа в Украине продолжается активный сезон сбора урожая, что является подходящим временем для создания запасов на зиму. Замораживание помогает сохранить вкус, свежесть и часть питательных свойств овощей, фруктов и зелени. В то же время каждый продукт требует отдельной подготовки, чтобы после размораживания он не утратил своих качеств. Главред расскажет подробнее.

Как сообщает газета "Субота" со ссылкой на кулинара и военнослужащего Александра Зубка, успешная заморозка зависит прежде всего от правильной предварительной обработки продуктов. Для разных видов урожая используют разные способы подготовки, ведь это помогает лучше сохранить их структуру и вкус.

Рекомендуем:

Быстрая стирка — не дает сэкономить: какую программу на стиралке лучше выбрать

Как замораживать зелень

Укроп, петрушку и щавель перед замораживанием нужно тщательно промыть, а затем полностью высушить. Лишняя влага может привести к образованию большого количества льда и слипанию зелени.

После сушки зелень измельчают, раскладывают тонким слоем на подносе и ставят в морозильную камеру. Когда она полностью или частично промерзнет, её можно пересыпать в пакеты или контейнеры для дальнейшего хранения.

Какие овощи можно замораживать без предварительной подготовки

Зелёный горошек можно замораживать после очистки от стручков. Его следует перебрать, удалить повреждённые зерна и хорошо просушить.

Свежую кукурузу перед замораживанием желательно бланшировать в кипящей воде, а затем быстро охладить. Такая подготовка помогает лучше сохранить вкус и текстуру продукта.

Видео о том, что можно заморозить на зиму, можно посмотреть здесь:

Как замораживать ягоды

Малину, вишню и голубику можно замораживать целиком. Перед этим ягоды нужно перебрать, удалить поврежденные плоды и, при необходимости, промыть.

После промывки их обязательно нужно хорошо просушить. Затем ягоды раскладывают в один слой на подносе и предварительно замораживают. После этого их можно пересыпать в пакеты или контейнеры. Такой способ помогает избежать образования большого сплошного комка.

Как подготовить персики и нектарины

Персики и нектарины после замораживания могут терять плотность и становиться мягкими. Поэтому для дальнейшего использования в выпечке, десертах или других блюдах их можно предварительно измельчить.

Персики, в частности, удобно превратить в пюре и заморозить небольшими порциями. Так продукт будет готов к использованию без необходимости размораживать всю заготовку.

Как заморозить заправку для борща

Еще один удобный вариант для зимних запасов - готовая основа для борща. Для ее приготовления натертую свеклу и морковь вместе с нарезанным луком тушат на сковороде с небольшим количеством масла. По желанию добавляют специи и немного уксуса.

Уксус помогает сохранить насыщенный цвет свеклы, но его количество должно соответствовать рецепту. Готовую заправку перед замораживанием нужно полностью остудить, а затем разложить порциями в пакеты или контейнеры.

Почему важно замораживать порциями

Специалист рекомендует фасовать продукты небольшими порциями, рассчитанными на одно приготовление. Это позволяет не размораживать лишнее количество продукта и удобнее использовать зимние запасы.

Повторно замораживать уже размороженные продукты не стоит. Такая процедура ухудшает их текстуру, вкус и общее качество. Именно поэтому перед тем, как уложить урожай в морозильную камеру, лучше сразу определить оптимальный размер порций.

Читайте также:

• Больше никакого нагара - несколько ингредиентов, которые вернут утюгу блеск
• Пластиковые окна уходят в прошлое: в мире заговорили о новом стандарте
• Зачем распылять уксус у двери - защитный барьер, о котором мало кто знает

Наши стандарты: Редакционная политика сайта Главред