Как правильно варить хинкали — вкусный рецепт грузинского блюда

Хинкали — визитная карточка грузинской народной кухни. Своим происхождением блюдо обязано жителям горных районов.

Простое с виду блюдо готовить сложнее, чем кажется. Внутри, кроме мяса, должен оставаться пряный бульон.

Кроме того, тесто для хинкали должно быть плотным и эластичным во избежание вытекания сока, поэтому при изучении состава продукта проверьте, чтобы хинкали были сделаны только из муки высшего сорта и без добавления в тесто яиц.

Главред расскажет как правильно варить хинкали, и самый вкусный рецепт настоящего грузинского лакомства.

Как приготовить хинкали - пошаговый рецепт

Ингредиенты на 2 порции:

Для теста:

• Мука пшеничная — 2 кг;
• Вода — 600 гр;
• Яйца — 1 шт;
• Соль — по вкусу.

Для фарша:

• Говядина — 500 г (обязательно с жирком);
• Свинина — 500 г (обязательно с жирком);
• Внутренний жир — 150 г;
• Репчатый лук — 80 г;
• Зелень (кинза, петрушка) — по 20 г;
• Зеленый лук — 30 г;
• Стручковый перец зеленый — 1 шт;
• Соль, перец — по вкусу.

Мясо помыть, очистить, порубить и пропустить через мясорубку. Затем смешать с нашинкованным луком и мелко порезанной зеленью и перцем. Добавить соль, перец. Перемешать.

Получившийся фарш разбавить заранее охлажденной кипяченой водой. Добавить столько, сколько мясо сможет впитать.

Муку высыпать на большое плоское блюдо. Собрать холмиком. В центре сделать углубление и влить холодную воду. Добавить соль и замесить тесто.

Готовое тесто разделить на куски и раскатать в лепешки. Очень важно, чтобы лепешки получились тонкими и при этом оставались эластичным и крепким.

Читайте такжеКак правильно варить гречку — самый простой и вкусный рецепт

Осторожно выложить в середину каждой лепешки фарш и, создавая складки, собрать края в "ножку". Желательно, чтобы в каждом хинкали было не меньше 18 складок. Небольшой хвостик затем нужно обрезать.

Как варить хинкали

• Вскипятить воду на сильном огне и посолить ее.
• По одной штучке опускать хинкали в кипящую воду.
• Во время варки аккуратно их помешивать.
• После того, как все хинкали всплывут, варить 10 минут.
• Если используется рубленое мясо, то варить не менее 15 минут после всплытия.

Как варить замороженные хинкали

• Вскипятить воду в кастрюле, посолить, положить замороженные хинкали.
• Время варки обычных хинкали из магазина с фаршем 10-15 минут после того, как они всплыли в воде.
• Хинкали с рубленным мясом варить на 10 минут дольше.
• На пару в пароварке или над кастрюлей варить хинкали 30 минут.
• Вынимать необходимо аккуратно, чтобы не разорвать тесто. Перед подачей на стол облить холодной водой.

Приятного аппетита!

Как приготовить хинкали - видеорецепт:

Наши стандарты: Редакционная политика сайта Главред