Фаршированные перцы от Евгения Клопотенко: просто, но невероятно вкусно

Фаршированные перцы - любимое блюдо многих украинцев особенно сейчас, когда перец можно собрать на огороде или купить дешево в магазине.

Известный повар Евгений Клопотенко поделился простым рецептом этого вкусного блюда.

"Для блюда я выбрал перец белозерка, а вы по желанию используйте любой другой сладкий сорт. Я не стал заморачиваться с фаршем для начинки и взял уже готовый свиной. Если у вас есть кусок лопатки или задней части, сделайте домашний фарш. Чтобы начинка получилась нежной нужен именно круглозернистый рис, который содержит больше крахмала, чем длиннозернистый или пропаренный", - советует Клопотенко.

Для приготовления фаршированных перцев вам понадобится:

Для перцев:

• 100 г круглозернистого риса
• 200 мл воды
• 11 перцев белозерка
• 1 репчатая луковица
• 1 ст. л. подсолнечного масла
• 500 г свиного фарша
• ½ ч. л. соли
• 2 горошины душистого перца
• 1 лавровый лист

Для заливки:

• 2 ст. л. томатной пасты
• 1 ч. л. сахара
• 1 ч. л. соли
• 500 мл воды

Рекомендуем:

Как можно использовать прокисшее молоко: вкусные и быстрые рецепты

Рецепт фаршированных перцев от Евгения Клопотенко:

1. Помойте 100 г круглозернистого риса, переложите в кастрюлю и залейте 200 мл воды, доведите до кипения и варите до полуготовности 7 минут. Снимите с огня, накройте крышкой и пока оставьте. Помойте 11 перцев билозирка, с каждого сверху срежьте 1 см с плодоножкой. Достаньте семенную коробку и прожилки. Лук очистите от шелухи и нарежьте средним кубиком.
2. Разогрейте сковороду с 2 ст. л. подсолнечного масла и поджарьте лук до прозрачности. Переложите его в глубокую миску, в которой будете смешивать компоненты для начинки.
3. В миску к луку добавьте 500 г свиного фарша и отваренный рис. Если не вся жидкость впиталась, процедите его в дуршлаге.
4. Добавьте в начинку ½ ч. л. соли и хорошо перемешайте, чтобы все компоненты равномерно распределились.
5. Фаршируйте перцы начинкой и выкладывайте в кастрюлю, чтобы овощи лежали компактно.
6. Сделайте заливку к перцам. В миске смешайте 2 ст. л. томатной пасты, 1 ч. л. сахара, 1 ч. л. соли и влейте 500 мл воды.
7. Хорошо перемешайте до растворения всех компонентов и залейте перцы. В кастрюлю добавьте 2 горошины душистого перца и 1 лавровый лист. Ставьте на маленький огонь, накройте крышкой, но не плотно, чтобы жидкость не выкипала и тушите 50 минут после закипания.
8. Подавайте готовые фаршированные перцы со сметаной и измельченной зеленью петрушки.

Вам может быть интересно:

• Перец на зиму: рецепт крутезной закуски
• Самый вкусный маринованный болгарский перец на зиму: простой рецепт приготовления
• Самая вкусная закуска в мире: невероятный фаршированный перец с сыром

Наши стандарты: Редакционная политика сайта Главред