Подпишитесь 
Вы узнаете:
- Как приготовить сочное куриное филе
- Какой ингредиент делает куриную грудку мягкой и сочной
- Сколько времени нужно мариновать куриное филе
Куриное филе часто считают диетическим и полезным продуктом, но в то же время оно имеет репутацию сухого и безвкусного мяса. Даже при правильном приготовлении грудка может потерять сочность.
Главред расскажет, как приготовить куриное филе, чтобы оно получилось невероятно сочным.
Какой ингредиент сделает куриное филе сочным
Индийские кулинары рекомендуют мариновать курицу в натуральном йогурте, пишет Simply Recipes. Молочная кислота, содержащаяся в йогурте, действует мягко и постепенно. Она размягчает волокна мяса, ослабляет коллаген и белки у поверхности, но не разрушает структуру. В отличие от агрессивных кислот - уксуса или лимонного сока - йогурт не пересушивает курицу и не превращает её в кашеобразную массу. Благодаря этому мясо становится нежным и сочным, сохраняя естественную текстуру.
Как правильно мариновать
Для маринада рекомендуем выбирать натуральный йогурт без добавок, желательно высокой жирности. Именно он удерживает больше влаги и обеспечивает насыщенный вкус. Йогурт можно смешать с любимыми специями или травами - от чеснока и паприки до розмарина или кориандра. Курицу тщательно обваливают в массе и оставляют в холодильнике не менее чем на два часа. Если же дать мясу настояться всю ночь, результат будет ещё более выраженным.
Советы перед приготовлением
Прежде чем поставить курицу в духовку, на гриль или сковороду, её следует достать из холодильника и оставить при комнатной температуре на 20–30 минут. Затем стоит слегка промокнуть поверхность бумажным полотенцем. Это поможет избежать лишней влаги, которая испаряется, а не поджаривается, и позволит получить аппетитную карамелизированную йогуртовую корочку.
Смотрите видео о том, как вкусно запечь куриное филе:
Читайте также:
- Вкуснее магазинного: как легко заготовить яблочный "Живчик" на зиму
- Яичница больше не будет обычной: всего один ингредиент удивит новым вкусом
- Огурцы по-чумацки на зиму: как стерилизовать, чтобы они остались хрустящими
О ресурсе: Simply Recipes
Сайт Simply Recipes был основан в 2003 году Элизой Бауэр как блог семейных рецептов. Изначально проект был способом восстановиться после болезни. Со временем он превратился в один из самых популярных кулинарных сайтов, включающий более 3 000 проверенных рецептов, справочников и планов питания.
Аудитория Simply Recipes превышает 15 миллионов посетителей в месяц.
"Все наши рецепты разработаны профессионалами, тщательно протестированы и рассчитаны на настоящую домашнюю кухню, поэтому на вашем столе они будут такими же вкусными, как и на нашем. Наша главная цель - делиться рецептами, которые вам захочется готовить снова и снова", - говорится на сайте.
Наши стандарты: Редакционная политика сайта Главред
