Подпишитесь 
Вы узнаете:
- Как приготовить сочное куриное филе
- Какой ингредиент делает куриную грудку мягкой и сочной
- Сколько времени нужно мариновать куриное филе
Куриное филе часто считают диетическим и полезным продуктом, но в то же время оно имеет репутацию сухого и безвкусного мяса. Даже при правильном приготовлении грудка может потерять сочность.
Главред расскажет, как приготовить куриное филе, чтобы оно получилось невероятно сочным.
Рекомендуем прочитать наш материал: Мясники раскрыли, какое мясо не стоит покупать в супермаркете: знают далеко не все
Какой ингредиент сделает куриное филе сочным
Индийские кулинары рекомендуют мариновать курицу в натуральном йогурте, пишет Simply Recipes. Молочная кислота, содержащаяся в йогурте, действует мягко и постепенно. Она размягчает волокна мяса, ослабляет коллаген и белки у поверхности, но не разрушает структуру. В отличие от агрессивных кислот - уксуса или лимонного сока - йогурт не пересушивает курицу и не превращает её в кашеобразную массу. Благодаря этому мясо становится нежным и сочным, сохраняя естественную текстуру.
Как правильно мариновать
Для маринада рекомендуем выбирать натуральный йогурт без добавок, желательно высокой жирности. Именно он удерживает больше влаги и обеспечивает насыщенный вкус. Йогурт можно смешать с любимыми специями или травами - от чеснока и паприки до розмарина или кориандра. Курицу тщательно обваливают в массе и оставляют в холодильнике не менее чем на два часа. Если же дать мясу настояться всю ночь, результат будет ещё более выраженным.
Советы перед приготовлением
Прежде чем поставить курицу в духовку, на гриль или сковороду, её следует достать из холодильника и оставить при комнатной температуре на 20–30 минут. Затем стоит слегка промокнуть поверхность бумажным полотенцем. Это поможет избежать лишней влаги, которая испаряется, а не поджаривается, и позволит получить аппетитную карамелизированную йогуртовую корочку.
Вам может понравиться наш материал: Шашлык будет таять во рту: какое мясо выбрать для идеального результата
Смотрите видео о том, как вкусно запечь куриное филе:
Читайте также:
- Вкуснее магазинного: как легко заготовить яблочный "Живчик" на зиму
- Яичница больше не будет обычной: всего один ингредиент удивит новым вкусом
- Огурцы по-чумацки на зиму: как стерилизовать, чтобы они остались хрустящими
О ресурсе: Simply Recipes
Сайт Simply Recipes был основан в 2003 году Элизой Бауэр как блог семейных рецептов. Изначально проект был способом восстановиться после болезни. Со временем он превратился в один из самых популярных кулинарных сайтов, включающий более 3 000 проверенных рецептов, справочников и планов питания.
Аудитория Simply Recipes превышает 15 миллионов посетителей в месяц.
"Все наши рецепты разработаны профессионалами, тщательно протестированы и рассчитаны на настоящую домашнюю кухню, поэтому на вашем столе они будут такими же вкусными, как и на нашем. Наша главная цель - делиться рецептами, которые вам захочется готовить снова и снова", - говорится на сайте.
Наши стандарты: Редакционная политика сайта Главред
