Рис получится гораздо ароматнее: что добавить в кастрюлю вместо обычной воды

Вы узнаете:

• Чем заменить воду, чтобы рис стал ароматнее
• Какие пропорции бульона и риса выбрать
• С чем лучше всего подавать такой гарнир

Чтобы обычный рис превратился в ароматный гарнир, воду во время варки достаточно заменить куриным бульоном, а по желанию добавить кусочек сливочного масла. Этот прием заимствован из традиционного азиатского блюда - курицы по-хайнаньски, где крупу готовят на курином бульоне и жире, сообщает Simply Recipes.

Объяснение простое: во время варки зерна впитывают жидкость, поэтому именно она определяет вкус готового блюда. На воде гарнир получается нейтральным, тогда как бульон придает рису более выраженные мясные нотки и аромат.

Еще одно преимущество этого метода - он разнообразит повседневное меню без дополнительных затрат времени. Отдельный соус или большое количество специй не понадобятся: важно лишь правильно подобрать бульон и соблюсти пропорции.

Подойдет как домашний, так и магазинный бульон. Впрочем, лучше выбирать продукт с невысоким содержанием соли, чтобы самостоятельно регулировать вкус гарнира.

Как приготовить рис на курином бульоне

Для этого рецепта подойдет жасминовый, длиннозерный или любой другой белый рис - главное, учесть особенности сорта и необходимое количество жидкости. На стакан крупы понадобится 1–1,25 стакана куриного бульона, а также по желанию немного сливочного масла, соль, чеснок или имбирь.

Рекомендуем:

Как правильно варить рис: что нужно добавить в кастрюлю во время приготовления

Сначала рис промывают: заливают холодной водой, осторожно перемешивают и сливают, повторяя процедуру несколько раз, пока вода не станет почти прозрачной. Так с поверхности зерен удаляется часть крахмала, и гарнир получается менее липким.

Бульон отмеряют заранее, а если он только что из холодильника - по желанию подогревают. Стоит проверить соленость, особенно если речь идет о магазинном продукте.

Промытый рис кладут в кастрюлю с толстым дном, заливают бульоном и по желанию добавляют масло, измельчённый чеснок или имбирь. Жидкость доводят до кипения, после чего уменьшают огонь до минимума, накрывают крышкой и варят в соответствии с рекомендациями для конкретного сорта. Перемешивать крупу и без необходимости открывать крышку не рекомендуется.

Когда жидкость впитается, кастрюлю снимают с огня и оставляют под крышкой на 5–10 минут, а затем осторожно разрыхляют зерна вилкой. Для более насыщенного вкуса кусочек сливочного масла можно добавить уже в готовый гарнир.

Какой бульон выбрать и с чем подавать

Куриный бульон считается универсальным: он придает мягкий мясной вкус и не перебивает естественный аромат крупы. Домашний вариант сделает результат насыщеннее, а если при его приготовлении использовали лук, морковь и зелень, эти нотки также будут ощущаться в рисе.

Овощной бульон подойдет для постного гарнира или к запеченным овощам. Говяжий же имеет настолько выраженный вкус, что может доминировать над рисом, поэтому его лучше оставить для блюд, где нужен насыщенный мясной гарнир. Если бульон уже содержит соль и специи, рис приправляют осторожно - избыток соли легко испортит блюдо.

Такой гарнир хорошо сочетается с отварной или запеченной курицей, индейкой, рыбой, тушеными овощами, а также с яичницей, жареным яйцом или овощным рагу. К основному блюду с насыщенным соусом или большим количеством жира рис лучше готовить с минимальным количеством масла, а для простого обеда с овощами или яйцом вкус гарнира можно усилить чесноком, имбирем или сливочным маслом.

Смотрите видео о самом простом способе, который поможет правильно сварить рис:

Вас может заинтересовать:

• Как правильно варить макароны: повар рассказал о распространённой ошибке
• Варить не нужно: как приготовить вкусную гречку, советы от повара
• Сколько варить пельмени, чтобы они не слипались: повар назвал точное время

Наши стандарты: Редакционная политика сайта Главред