Копеечная добавка спасет коронное блюдо: чем легко заменить разрыхлитель

Важно:

• Чем можно заменить 1 чайную ложку разрыхлителя
• В чем разница между содой и разрыхлителем

Разрыхлитель является важным компонентом, который зачастую используемый в хлебопекарной и кондитерской промышленности. Главное его предназначение – создание пористой текстуры в тесте.

Продукты из разрыхлённого теста отличаются равномерной выпечкой, привлекательным внешним видом, приятным запахом и вкусом, а также лучшей усвояемостью. Об этом идет речь в материале Главреда.

Что входит в состав разрыхлителя для теста

В торговле под терминами "разрыхлитель теста" или "пекарский порошок" подразумевают многокомпонентное химическое вещество, которое обычно включает в себя:

• гидрокарбонат натрия (соду);
• муку;
• лимонную кислоту (для регулировки кислотности).

Пропорции для пекарского порошка

Что важно знать:

• 4,8 грамма соды;
• 3 грамма лимонной кислоты;
• 12 граммов крахмала или муки.

Чем можно заменить 1 чайную ложку разрыхлителя

Как заменить разрыхлитель теста: 1 чайная ложка разрыхлителя соответствует ½ чайной ложки соды и ¼ чайной ложки уксуса.

Как использовать:

• добавьте соду к сухим ингредиентам;
• уксус — к жидким ингредиентам;
• гашеную соду можно вмешать в уже готовое тесто.

В чем разница между содой и разрыхлителем

Опытные кулинары обращают внимание на то, что главное различие заключается в их составе: разрыхлитель уже включает кислоту, тогда как соде для активации необходим кислый компонент, например, кефир. Важное не забывать о том, что без него сода не будет реагировать.

Больше новостей:

• Растет как на дрожжах: эксперт назвала продукт-рассадник плесени в холодильнике
• Как пересчитать свежие дрожжи на сухие: очень простой, но эффективный способ
• Хозяйкам на заметку: можно ли замораживать живые дрожжи

Наши стандарты: Редакционная политика сайта Главред