Огурцы не станут мягкими даже в салате: одна вещь заставит овощ хрустеть неделями

Вы узнаете:

• Почему огурцы быстро теряют хрусткость и становятся водянистыми
• Как правильно хранить огурцы, чтобы они оставались хрустящими
• Почему повара советуют удалять сердцевину огурца

Огурцы редко имеют яркий или насыщенный вкус, однако они хрустящие, освежающие и питательные, а потому остаются любимым ингредиентом для многих блюд. Они прекрасно сочетаются как с легкими салатами, так и с классическими бутербродами.

Главред узнал, как правильно их хранить, чтобы сохранить хрусткость и свежесть как можно дольше. Огурцы на 96% состоят из воды, поэтому они могут быстро размокнуть во время приготовления, особенно если не избавить их от избытка влаги. Многие повара советуют удалять сердцевину огурца, но существует и более простой способ.

Добавление щепотки соли к ломтикам огурца запускает процесс осмоса - естественное явление, которое позволяет овощу потерять избыток влаги и получить более плотную, хрустящую консистенцию, пишет Express.co.uk. Благодаря этому огурцы не превращаются в водянистую кашу и лучше впитывают соусы, заправки или маринады.

Рекомендуем:

Идеальная начинка для пирога: как заморозить сливы с цедрой лимона и медом

Журналистка HuffPost Эми Гловер протестировала этот метод, готовя салат из красного лука и огурцов, и отметила, что результат был настолько удачным, что она "никогда больше не вернется к старому способу". Она хранила салат в холодильнике в течение нескольких дней и заметила, что даже на третий день "не появилось отвратительной водянистой массы, которая обычно накапливается внизу сосуда".

В подобном эксперименте автор All Recipes Кэтрин Мартынко рекомендует добавить щепотку соли к свеженарезанным огурцам, оставить их в сите над миской на 30 минут, а затем осторожно промокнуть бумажным полотенцем. Этот простой лайфхак поможет сохранить их свежими, хрустящими и вкусными в течение длительного времени.

Если у вас меньше времени, можно оставить огурцы с солью на 10 минут - этого уже будет достаточно, чтобы они потеряли лишнюю влагу, не потеряв текстуру.

Вас также может заинтересовать:

• Без воды и кастрюли: как сварить кукурузу за 3 минуты
• Как убрать червей из черешни: проверенный метод
• Консервация не взорвется и не забродит: как за 10 секунд простерилизовать банки

Наши стандарты: Редакционная политика сайта Главред