Что приготовить на Пасху: вкусное меню и простые рецепты

Пасха – это начало весны, конец скорби и самого строго поста. Поэтому для праздничного стола можно приготовить то, что больше всего хочется себе позволить.

Меню для Пасхи — особенное. На столе обязательно должны присутствовать паска — пасхальный кулич — и крашенки (крашеные яйца).

Эти блюда — не просто дань красивой традиции, они передают глубокий символический смысл светлого праздника.

Яйца символизируют возрождение жизни, а паска напоминает о Христовом теле, которое было пренесено в жертву во искупление грехов человеческих.

А вот компанию к фаворитам пасхальной трапезы составляет множество блюд — символов божественной щедрости и изобилия.

Главред собрал рецепты и меню для светлого праздника Пасхи, чтобы разнообразить ваш праздничный стол.

Что обязательно должно быть на столе на Пасху

• Пасхальный кулич — ежегодное украшение пасхального стола.
• Творожная пасха — это традиционное блюдо к празднику имеет форму четырехгранной усеченной пирамиды и символизирует гробницу воскресшего Христа.
• Крашенные яйца — без них не обходится ни один пасхальный стол.
• Кагор - традиционно на пасхальный стол ставят его или любое красное вино.
• Мясо - из холодных закусок обычно готовят холодец, буженину, ставят на стол различные нарезки.

Вкусные рецепты на Пасху

Мясной рулет

Вам понадобиться:

• 1 кг свиной корейки;
• 10 полосок бекона;
• 5 зубчиков чеснока;
• 2 ч. л. майорана;
• соль и перец по вкусу.

Мясную вырезку разрезаем вдоль по всей длине так, чтобы получился пласт толщиной в 1 см.

Получившийся пласт мяса отбиваем молоточком с одной стороны.

Затем мясо солим по всей поверхности и хорошо перчим.

Присыпаем сушеным майораном, через пресс выдавливаем зубчики чеснока, и все приправы равномерно распределяем по поверхности мяса.

С одной стороны на пласт кладем три полоски бекона и сворачиваем в плотный рулет.

Читайте такжеОбалденный венский кулич и кулич заварной пасхальный: идеальные рецепты

Сверху на рулет кладем полоски бекона внахлест друг на друга.

Чтобы при запекании рулет держал форму, перетягиваем его кулинарной нитью.

Форму для запекания смазываем маслом, укладываем рулет и ставим в духовку на 1 час, температура 190°С.

Готовое мясо для Пасхи достаем из духовки, остужаем, снимаем нитки, нарезаем порционно и подаем к столу.

Мясо получается ароматным, вкусным и сочным, благодаря бекону, который не дает свинине потерять свой сок.

Салат "Пасхальный"

Вам понадобиться:

• 1 куриное яйцо;
• 8 перепелиных яиц;
• 150 г куриной грудки;
• 90 г ветчины;
• 150 г шампиньонов;
• 1 яблоко;
• 100 г моркови;
• 200 г салатных листьев.

Для соуса:

• 2 ст. л. сметаны;
• 2 ст. л. майонеза;
• 1 ч. л. лимонного сока;
• петрушка;
• соль по вкусу.

Куриное яйцо и перепелиные яйца отвариваем, остужаем в холодной воде и чистим от скорлупы.

Шампиньоны шинкуем соломкой, перекладываем на сухую сковороду, обжариваем до испарения жидкости.

После к грибам подливаем масло, подсыпаем соль с перцем, жарим до готовности.

Ветчину также нарезаем тонкой соломкой.

Читайте такжеСтрастная неделя Великого поста 2021: что в какие дни делать

Отварную грудку птицы разбираем на волокна. В миску отправляем куриное мясо, ветчину, остывшие обжаренные грибы, натертое тонкой соломкой зеленое яблоко и морковь, а также мелко нарезанные листья салата и мелко порезанное куриное яйцо.

Перед тем, как отправить ингредиенты в общую миску, для украшения оставляем немного моркови, яблоко, ветчину и куриное мясо.

Для соуса смешиваем майонез со сметаной, затем вливаем сок лимона, добавляем соль и перец по вкусу, размешиваем.

Отправляем соус в миску с салатом, перемешиваем.

На широкое блюдо выкладываем салат, двумя ложками формируем гнездо. В хаотичном порядке раскладываем оставленные для украшения ингредиенты, а в середину кладем перепелиные яйца. Еще немного зелени петрушки и салат полностью готов.

Копченый свиной окорок в апельсиновой глазури

Вам понадобиться:

• 1 готовый копченый окорок спиральной нарезки на кости,
• 6 зубков чеснока,
• 240 г апельсинового конфитюра,
• 1/2 ст. дижонской горчицы,
• 1 ст. светло-коричневого сахара (утрамбовать),
• цедра 1 апельсина,
• 1/4 ст. свежевыжатого апельсинового сока.

Разогрейте духовку до 180С. Положите окорок в толстостенную жаровню. Измельчите чеснок в кухонном комбайне, установив насадку-нож.

Добавьте конфитюр, горчицу, коричневый сахар, апельсиновую цедру, апельсиновый сок и взбивайте до однородности. Полейте ветчину глазурью и запекайте 1 ч., пока она полностью не пропечется, а глазурь не подрумянится.

Пасхальная закуска - фаршированные яйца

Вам понадобиться:

• желтки;
• грибы;
• лук;
• маринованный огурец;
• майонез;
• паприка;
• горчица;
• петрушка.

Для рыбной начинки:

• желтки;
• печень трески;
• редис;
• майонез;
• зеленый лук.

Для мясной начинки:

• желтки;
• ветчина;
• сыр;
• каперсы (маринованные огурцы);
• черри;
• майонез;
• укроп;
• кунжут.

Для первой начинки отвариваем яйца, отделяем желтки от белков, кладем в миску, разминаем вилкой.

Теперь к желткам выкладываем мелко нарезанные и обжаренные грибы с луком, порезанные мелким кубиком огурцы, горчицу, майонез и все перемешиваем.

Начинкой наполняем яичные белки, перекладываем на блюдо, посыпаем паприкой и зеленью петрушки.

Для второй начинки также разминаем вилкой желтки, добавляем печень трески, майонез и перемешиваем до однородной массы.

Читайте такжеЧто можно есть в Страстную неделю: вкусное меню и рецепты

Фаршируем белки, украшаем мелко нашинкованным зеленым луком и кусочками редиса.

И для третьей начинки в миске разминаем желтки, добавляем к ним натертый сыр, нарезанную мелкими кубиками ветчину, каперсы, майонез, перемешиваем.

Фаршируем белки, украшаем дольками черри, веточкой укропа и семенами кунжута.

Наши стандарты: Редакционная политика сайта Главред