Вкуснее, чем из магазина: как приготовить идеальный плавленый сыр дома

Вы узнаете:

• Способ изготовления плавленого сыра на заводах и рецепт домашнего сыра
• Как натереть и растопить плавленый сыр
• Почему плавленый сыр вреднее твердого

Современный рынок продуктов питания предлагает нам огромный выбор сыров. Среди этого многообразия особое место занимает плавленый сыр. Он удобен в использовании, имеет приятный вкус и может стать основой для многих блюд.

Но всегда ли этот продукт так полезен, как его рекламируют? Главред узнал, из чего состоит плавленый сыр, как его готовят и какие его недостатки.

Как делают плавленый сыр

Противоречивые мифы о производстве плавленого сыра, в частности об использовании некачественных остатков, не соответствуют действительности, утверждают представители Литинского молочного завода - Белозгар. Плавленые сыры изготавливаются в соответствии с государственными стандартами, а процесс является сложным и регулируемым.

Производство начинается с подбора качественных ингредиентов: твердых сортов сыра, сливочного масла, молока и соли. Дополнительные компоненты, такие как овощи или мясопродукты, поставляются от проверенных украинских производителей.

На следующем этапе ингредиенты смешиваются в строгом порядке, а затем плавятся в специальном оборудовании. Высокая температура гарантирует качество и безопасность продукта, а также соответствие срокам хранения.

Готовую плавленую смесь фасуют в герметичную упаковку, на которую наносят дату производства и срок годности. На протяжении всего процесса контролируется соответствие продукта стандартам вкуса, запаха, консистенции и внешнего вида. Если есть несоответствия, партия бракуется.

Как сделать домашний плавленый сыр - рецепт

Чтобы приготовить домашний плавленый сыр с нежным сливочным вкусом, важно использовать сыр с высокой жирностью. Для этого рецепта вам понадобятся творог, молоко, сливочное масло, сода и соль. После охлаждения готовый плавленый сыр приобретет текстуру, подобную популярному сыру "Янтарь".

Ингредиенты:

• Творог кисломолочный (10%) - 500 г
• Молоко (3,2%) - 0,5 стакана
• Сливочное масло - 30 г
• Сода пищевая - 0,5 ч. л.
• Соль - 1,5 ч. л.

Приготовление:

1. В творог добавьте молоко и соду. Взбейте смесь блендером или перетрите через сито, чтобы получить однородную массу.
2. Переложите полученную массу в кастрюлю с толстым дном и тщательно перемешайте.
3. Нагревайте на медленном огне, постоянно помешивая лопаткой. Когда смесь начнет плавиться, добавьте соль и мягкое сливочное масло. Продолжайте нагревать, помешивая, в течение 5-10 минут, пока не получите жидкую однородную массу.
4. Горячую массу разлейте в небольшие контейнеры.
5. Накройте пищевой пленкой, чтобы она не образовала корочку, и дайте остыть при комнатной температуре. Затем поставьте в холодильник на 5 часов, а лучше - на всю ночь.

Для дополнительного вкуса можно использовать чеснок, тмин, укроп или вяленые помидоры - их лучше добавлять в конце приготовления. Рекомендуется использовать домашнее молоко для наилучшего результата.

Как растопить плавленый сыр

Растопить плавленый сыр можно несколькими способами. Наиболее простой и популярный метод - использование водяной бани. Для этого сыр помещают в миску, которую ставят над кастрюлей с горячей водой, и плавят на низком огне, постоянно помешивая.

Рекомендуем:

Как выбрать качественный твердый сыр: "Е-шка", на которую следует обратить внимание

Также можно воспользоваться микроволновой печью, нагревая сыр с перерывами в несколько секунд и размешивая для равномерного расплавления.

Еще один способ - плавление сыра на сковороде на среднем огне, но этот метод требует пристального присмотра, чтобы сыр не подгорел.

Как хранить сыр с плесенью

Сыр с плесенью, в частности бри, камамбер, рокфор, имеет специфические условия хранения. Его следует хранить в холодильнике при температуре от 2 до 7 градусов Цельсия. Важно, чтобы сыр дышал, поэтому его не следует плотно заворачивать в пленку. Лучше всего использовать пергамент или специальные коробки для сыра.

Почему плавленый сыр вреден

Несмотря на популярность, плавленый сыр не является самым полезным продуктом. В процессе изготовления добавляют соли, стабилизаторы и консерванты, которые могут быть вредными для здоровья при чрезмерном употреблении. Некоторые виды плавленого сыра содержат большое количество насыщенных жиров и натрия, что может негативно влиять на сердечно-сосудистую систему.

Кроме того, пищевые добавки могут вызвать раздражение желудочно-кишечного тракта у чувствительных людей. Поэтому важно употреблять плавленый сыр умеренно и отдавать предпочтение натуральным видам сыра.

Как легко натереть плавленый сырок

Чтобы легко натереть плавленый сыр, его нужно заранее положить в морозильник на 15-20 минут. Замороженный сыр натирается на терке намного легче и не прилипает к поверхности.

Вас также может заинтересовать:

• Почему в некоторых сырах есть дырки: сыроделы раскрыли секрет
• Сыр из кефира в морозилке: мужчина показал необычный рецепт настоящего лакомства
• Как делается сыр с плесенью: вот почему он так дорого стоит

Наши стандарты: Редакционная политика сайта Главред