Дороже - не всегда лучше: правда о жирности сливочного масла

О чем вы узнаете:

• В чем разница между маслом 82,5% и 72,5%
• Где лучше использовать масло

Многие считают, что только масло с жирностью 82,5% является "настоящим", а 72,5% — это какая-то дешевая подделка. Однако оба вида масла являются натуральными продуктами, если они изготовлены в соответствии с государственным стандартом. Основная разница между ними заключается только в количестве воды и молочного жира, а выбор зависит от того, для чего вы покупаете продукт. Главред поможет разобраться в различиях.

В чем разница в производстве масла

В видео на канале"Диалоги о еде" Андрей объясняет, что на самом деле разница между этими видами масла лишь техническая — она заключается в количестве маслянки (молочной сыворотки), которая осталась в продукте.

Рекомендуем:

Можно ли есть творог каждый день: диетологи предупредили об одном риске

Масло 82,5%

В нем меньше воды (16%) и больше жира. Чтобы сделать одну пачку такого масла, нужно около 5 литров молока. Из-за этого оно дороже.

Масло 72,5%

Здесь воды немного больше (около 25%). Если на упаковке написано ДСТУ 4399:2005, это означает, что в обеих пачках — только натуральные сливки. Название "Селянское" для масла 72,5% — это просто название старого стандарта, а не указание на низкое качество.

Видео о том, чем отличается масло в магазине, можно посмотреть здесь:

Польза для организма и калорийность

Разница в калорийности между ними небольшая — около 90 ккал на 100 граммов. Это примерно как одно среднее яблоко. В масле 82,5% больше холестерина и жирорастворимых витаминов. Холестерин нужен нашему организму для выработки гормонов, таких как тестостерон или эстроген. В масле на 72,5% больше лецитина. Это вещество очень полезно для клеток мозга и нервной системы. В более дорогом масле (82,5%) меньше молочного сахара, поэтому людям с непереносимостью лактозы оно подходит лучше. Еще одно отличие — оно дольше не портится в холодильнике.

Как выбрать масло в магазине

Выбор зависит от того, что вы будете готовить.

Выпечка — если вы делаете круассаны или слоеное тесто, берите только 82,5%. Из-за лишней воды в более дешевом масле тесто может не подняться или получиться вязким.

Каша или хлеб — масло 72,5% подходит отлично. Оно имеет более выраженный молочный вкус, который многим нравится даже больше, чем у 82,5%.

Экономия — если вы просто добавляете масло в макароны или делаете обычные бутерброды, нет смысла переплачивать — 72,5% полностью справится с этой задачей.

Оба вида масла полезны и натуральны. Переплачивать за 82,5% стоит только тогда, когда вы занимаетесь профессиональной выпечкой или хотите получить больше витаминов. Для обычного ужина или завтрака "Селянское" 72,5% будет хорошим и правильным выбором.

Вас может заинтересовать:

• Большинство людей пьет виски неправильно: что именно мы делаем не так
• Что означают наклейки на бананах: секретные коды, которые стоит знать
• Бензин взлетит в цене: украинцам назвали сроки стремительного подорожания

Наши стандарты: Редакционная политика сайта Главред