Срезать или выкручивать грибы: эксперты поставили точку в вечном споре

Вы узнаете:

• Действительно ли нож наносит вред грибной ножке
• Почему нельзя вырывать грибы вместе с землёй
• Какой метод выбрать для белых и подберезовых грибов

Многолетний спор грибников о том, можно ли срезать гриб ножом, не имеет практической основы: для грибницы способ отделения плодового тела не является критическим. Гораздо большее значение имеет то, в каком состоянии останется лесная подстилка после сбора грибов, сообщает ТСН.

Утверждение о неизбежной гибели грибницы после использования ножа является распространенным мифом. То, что сборщик кладет в корзину, - лишь плодовое тело, тогда как сам организм находится в почве или другом субстрате и продолжает жить после срезания или откручивания гриба.

Оба метода считаются допустимыми. Гриб с плотной ножкой, который прочно держится в земле, осторожно поворачивают вокруг оси и вытягивают вверх, а ямку после этого прикрывают подстилкой. Нож, в свою очередь, приходит на помощь там, где плодовые тела растут плотной группой или достать их иным способом без повреждения почвы невозможно.

Рекомендуем:

Большинство ошибается годами: почему ни в коем случае нельзя мыть грибы под водой

Что на самом деле разрушает грибницу

Основная угроза для леса - не инструмент, а грубое обращение с местом произрастания. Когда вместе с ножкой из земли вырывается большой кусок почвы, мха или подстилки, нарушается структура среды, в которой существует грибница.

Поэтому выкручивание требует аккуратности и медленных движений. Разгребать землю палкой вокруг каждой находки или специально раскапывать участок в поисках дополнительных плодовых тел специалисты не рекомендуют.

Еще одна рекомендация касается завершающего этапа: место сбора следует прикрыть листьями или хвоей, чтобы сохранить естественные условия в подстилке.

Разные грибы - разная тактика

Универсального правила "только срезать" или "только выкручивать" не существует. Метод логично выбирать под конкретный вид, строение плодового тела и условия, в которых оно выросло.

Трубчатые грибы - белые, подберезовики, подосичники - обычно удобнее срезать ножом. В этом случае добычу легче очистить от земли, а почва вокруг остается практически нетронутой.

Пластинчатые грибы допускают оба варианта. Если ножка легко отделяется от почвы, осторожное выкручивание не создает проблем - гораздо важнее не растоптать молодые плодовые тела рядом и не повредить лесную подстилку.

Вас может заинтересовать:

• Не все можно есть сырыми: какие грибы нужно отварить перед заморозкой
• Сколько на самом деле нужно варить грибы: секрет безопасного и вкусного блюда
• Где и как искать грибы в августе: эксперт поделился эффективными способами

Наши стандарты: Редакционная политика сайта Главред