Без булочек, сосисок и газировки: в школьных столовых ввели новые запреты

В Украине завершился переходный период по обновлению системы закупок и освоению новых технологических карт в рамках реформы школьного питания.

С 1 января 2022 года, обновленное меню для школьных столовых состоит из 160 блюд с ограниченным содержанием соли, сахара, жиров растительного и животного происхождения и субпродуктов, сообщается на сайте Государственной службы по вопросам безопасности пищевых продуктов и защиты потребителей.

Новые требования для школьных столовых

Все школьные учреждения с 1 января 2022 года обязаны:

• сократить количество сахара в блюдах в 2-2,5 раза – до 7,5 г на один прием пищи;
• увеличить количество фруктов до 100 г в один прием пищи;
• уменьшить количество хлеба на один прием пищи с 60-80 г до 30-50 г;
• увеличить количество мяса птицы и молочных продуктов при формировании меню.

При этом около 75% продуктов в столовых должно быть растительного происхождения. Картофель как отдельное блюдо можно предлагать не более двух раз в неделю. Запрещено отваривать овощи для приготовления салатов на следующий день, а салаты заправлять непосредственно перед выдачей.

Что должно быть в школьном меню

• продукты с высшим содержанием пищевых волокон (например, гречка вместо риса);
• отдавать предпочтение цельнозерновым хлебобулочным изделиям с высоким содержанием клетчатки с добавлением отрубей и семян;
• мясные блюда нужно как можно чаще комбинировать с овощными гарнирами или салатами;
• насыщенные жиры в блюдах не должны составлять более 10% от общего количества калорий.

Соль можно использовать только йодированную и только для приготовления пищи.

Чем запрещено кормить школьников

Применять плавленый сыр не разрешается. Запрещено использовать соусы и майонезы (кроме кетчупа), а питьевая вода должна быть всегда доступна во время еды. Сок можно предлагать в ограниченном количестве без добавления сахара и подсластителей.

В школьных буфетах запрещено:

• продавать сладкие хлебобулочные изделия;
• продукты с высоким содержанием сахара или соли, консервантов, красителей и ароматизаторов;
• газированные напитки;
• мясные и рыбные продукты промышленного и кулинарного производства;
• непастеризованные соки и молочные продукты;
• кофе и грибы.

Напомним, ранее в Украине вступил в силу санитарный регламент для заведений общего среднего образования.

Новации вводятся в контексте борьбы с коронавирусом, в частности профилактики здорового образа жизни.

Читайте еще:

• В Мелитополе подросток устроил стрельбу в школе и подстрелил одноклассника
• В Запорожье маме "запретили" приводить ребенка в школу из-за "долгов"
• На Буковине из-за вспышки опасного вируса всю школу отправили на дистанционное обучение

Наши стандарты: Редакционная политика сайта Главред