Действительно ли мед не портится годами: пчеловод раскрыл неожиданную правду

Читайте в материале:

• Действительно ли мед может храниться годами
• Что происходит с медом при длительном хранении
• Как правильно хранить мед, чтобы не потерять его качество

Мед традиционно считается продуктом, который не портится, мол, даже через десятки лет он остается пригодным к употреблению. Однако пчеловод Войцех Марговничи подчеркивает, что это совсем не так.

Главред расскажет , как долго на самом деле можно хранить мед.

Почему мед может храниться долго

Мед имеет чрезвычайно высокую концентрацию сахара, что создает неблагоприятные условия для развития бактерий и грибков, пишет Onet. Именно поэтому он действительно может оставаться свежим значительно дольше, чем большинство других продуктов. При условии правильного хранения он не портится быстро и сохраняет свои свойства.

Рекомендуем:

Как растопить мед за считанные минуты: лайфхак, о котором знают единицы

Что происходит с медом при длительном хранении

Несмотря на стойкость, мед не является абсолютно "вечным". Если изменяется соотношение сахара и воды, он может начать бродить. Кроме того, со временем в нем накапливается гидроксиметилфурфурол (ГМФ) — соединение, образующееся при расщеплении фруктозы. Исследования о влиянии ГМФ на организм противоречивы: одни указывают на его потенциальный вред, другие — на возможную пользу. Но факт остается фактом: чем дольше мед хранится, тем больше этого вещества в нем накапливается.

Как правильно хранить мед

Условия хранения меда напрямую влияют на его срок годности. Высокие температуры ускоряют образование ГМФ и ухудшают качество меда. Поэтому не рекомендуем оставлять его возле источников тепла или под прямыми солнечными лучами.

Войцех Марговничи советует не хранить мед годами, а употреблять его в течение одного сезона. Это позволяет насладиться продуктом в наилучшем качестве, без риска накопления нежелательных соединений.

Читайте также:

• Где на самом деле нужно хранить сливочное масло: большинство до сих пор делает ошибку
• Как хранить хлеб, чтобы он оставался свежим до 2 недель: так делали еще наши бабушки
• Как хранить картофель, чтобы он не прорастал до 6 месяцев: неожиданный лайфхак

Наши стандарты: Редакционная политика сайта Главред