Как и сколько варить яйца пашот: самый простой рецепт

Яйцо пашот - это всеми известное французское блюдо на завтрак из разбитых яиц, помещенных в горячую воду. Проще говоря, это яйца, сваренные в воде без скорлупы.

Яйца пашот являются основой для приготовления различных блюд. Можно делать сэндвичи и бутерброды на завтрак. Многие кулинары также добавляют яйца пашот в супы и бульоны, в многочисленные салаты.

В процессе приготовления яиц пашот белок обволакивает желток, который в итоге остается внутри этого самого белка.

Главред расскажет несколько самых простых рецептов приготовления яиц пашот.

Как варить яйца пашот в кастрюле - самый простой способ

В небольшой кастрюльке или сотейнике вскипятить один литр воды. Изменить огонь до минимума, подождать, пока вода станет едва кипеть.

Насыпать в воду столовую ложку соли.

По желанию, налить 50 миллилитров уксуса (яблочного или рисового) для сохранения целостности яйца.

Разбить яйцо о край кастрюли и раскрыть скорлупу прямо над кастрюлей, близко к воде. Подождать 3,5 минуты.

Яйцо сварено методом пашот, когда достигло состояния жидкого мешочка. Но если вы хотите сварить яйцо пашот вкрутую, добавьте ко времени варки пару минут.

Готовые яйца пашот опустить в ледяную воду на несколько секунд, чтобы прекратить процесс варки. Переложить на тарелку и обрезать края готового яйца пашот, чтобы придать ему аккуратный круглый вид.

Как варить яйца пашот в пленке

Подготовить кусок пищевой пленки 20 на 20 сантиметров для одного яйца.

Пленку с одной стороны смазать растопленным сливочным или оливковым маслом. Выложить пленку в пиалу смазанной стороной наверх.

В углубление в пленке разбить вымытое яйцо, не повредив желтка, при желании - подсолить по вкусу.

Осторожно собрать концы пленки руками, завязать их узелком или перетянуть ниткой ближе к яйцу.

В кастрюлю налить воду, чтобы в нее можно было целиком опустить мешочек с яйцом.

Вскипятить воду, уменьшить огонь до минимума, чтобы вода едва кипела.

Опустить в едва кипящую воду яйцо в мешочке, варить 4,5 минуты.

Мешочек с готовым яйцом вынуть из воды, снять пленку, выложить яйцо на блюдо, посыпав зеленью.

Как варить яйца пашот в микроволновке

В жаропрочное блюдо налить 300-400 миллилитров воды. Влить в воду несколько капель рисового уксуса, размешать.

Аккуратно разбить в отдельную чашку яйцо, не повредив желток.

Вылить яйцо в миску с водой и уксусом. Включить микроволновку на 2-3 минуты, останавливая процесс готовки каждые 30 секунд, чтобы определить степень готовки яйца.

Когда белок побелеет, яйцо пашот готово, вынуть его из воды шумовкой.

Наши стандарты: Редакционная политика сайта Главред