Подпишитесь 
Вы узнаете:
- Почему нельзя мыть грибы под водой
- Как чистить грибы сухим способом
Грибы - один из самых деликатных продуктов на кухне. Их вкус и текстура напрямую зависят от того, как именно вы их готовите ещё до того, как они попадут на сковороду. И именно на этом этапе большинство допускает критическую ошибку - моет грибы под проточной водой.
Главред расскажет, как правильно очищать грибы от грязи, чтобы не испортить их.
Почему нельзя мыть грибы под водой
Любой гриб состоит примерно на 90% из воды. Его пористая структура работает как губка: достаточно нескольких секунд под струей крана, чтобы продукт впитал в себя лишнюю влагу. Это сразу лишает грибы их естественного аромата, делает их водянистыми и безвкусными, пишет Newsweek.
Когда переувлажненные грибы попадают в горячее масло, они начинают выделять всю впитанную жидкость. Вместо образования золотистой корочки происходит тушение в собственной воде. В результате грибы становятся жесткими, резиновыми и липкими, а блюдо теряет аппетитный вид и текстуру.
Как правильно чистить грибы
Рекомендуем отказаться от мытья под водой и применять метод сухой очистки. Для этого достаточно взять слегка влажное кухонное полотенце или мягкую щетку и осторожно протереть поверхность шляпки. Если какой-то участок ножки или шляпки слишком загрязнён, его лучше аккуратно срезать ножом. Такой подход позволяет сохранить естественные свойства продукта и гарантирует идеальное обжаривание.
Смотрите видео о том, как приготовить жареные грибы со сливками:
@zhuravlina_cooking Жареные шампиньоны со сливками? ▫️Ингредиенты: ✔️ шампиньоны - 450 г ✔️ лук - 2 шт. ✔️ сливки - 200 мл (10%) ✔️ соль - 1/2 ч.л. (по вкусу) ✔️ французские травы - 1 ч.л. ✔️ сухой чеснок - 1/2 ч.л. ✔️ горчица в зернах - 1 ч.л. ✔️ кусочек сливочного масла для жарки #шампиньоны#грибы#mushroom#рецепт#вкусно#грибысосливочныммаслом#украина#украинскийтикток#тиктокукраина#укртикток#фудблогнаукраинском#рек#топ♬ оригинальный звук - Zhuravlina Cooking
Читайте также:
- Даже без мяса перловка получится невероятно вкусной: что добавить во время варки
- Как сделать авокадо мягким за 5 минут: в Сети стал вирусным новый метод
- Для чего в холодильник кладут лист бумаги: лайфхак решает распространенную проблему
Об источнике: Newsweek
Newsweek - еженедельный американский журнал с либеральным уклоном, один из трёх крупнейших еженедельных журналов страны. Издавался в Нью-Йорке с 1933 по 2012 год. Выходил на английском языке в США, Европе, на Ближнем Востоке, в Африке и Азии. В других странах мира выходил на 12 различных языках. По распространению и тиражу был вторым по величине изданием среди еженедельных новостных журналов в США после журнала "Time". Начиная с 2012 года журнал доступен только в онлайн-версии для всех платформ и устройств. Newsweek предлагает подробный анализ, новости и мнения по международным вопросам, технологиям, бизнесу, культуре и политике, пишет Википедия.
Наши стандарты: Редакционная политика сайта Главред
