Лимонная кислота лишь называется лимонной: из чего ее на самом деле производят

Вы узнаете:

• Из чего на самом деле делают лимонную кислоту
• Почему производители не используют лимоны
• Где применяют этот порошок в быту

Лимонную кислоту, которую продают в магазинах, в подавляющем большинстве случаев производят без какого-либо участия цитрусовых - её получают путём ферментации сахаросодержащего сырья с помощью микроскопических грибов. Представление о том, что белый порошок в пакетике является продуктом переработки лимонов, остается одним из самых распространенных бытовых мифов, сообщает ТСН.

Основой для производства служат продукты, богатые углеводами: переработанная кукуруза, сахарная свекла, сахарный тростник и другое сырье с высоким содержанием сахаров.

Далее в подготовленную массу добавляют грибную культуру - чаще всего это Aspergillus niger. В процессе ферментации микроорганизмы превращают сахара в кислоту, которую затем очищают, кристаллизуют и высушивают. Именно по такой технологии сегодня производится основная часть мирового объема этого продукта.

Рекомендуем:

Тайны хозяйственного мыла: что означают цифры — и делают ли его из собак

Почему производителям невыгодны настоящие лимоны

Цитрусовые действительно содержат это вещество в естественном виде - именно оно отвечает за характерный кислый вкус фруктов. Однако извлечение кислоты непосредственно из плодов оказалось слишком затратным и малоэффективным для промышленных масштабов.

Ферментационный метод позволяет выпускать большие партии продукта при значительно более низкой себестоимости. Из-за этого лимоны остаются прежде всего пищевым продуктом для потребителя, а не сырьем для химической и пищевой промышленности.

От консервов до накипи в чайнике

В пищевой промышленности вещество применяют в качестве регулятора кислотности - его добавляют в напитки, кондитерские изделия, соусы и консервы. Оно корректирует вкусовые качества и способно влиять на сохранение качества готовой продукции.

Второе направление использования - бытовое. Порошок помогает удалять известковый налет, поэтому его применяют для чистки чайников, стиральных машин и сантехники.

Пищевая лимонная кислота разрешена к применению во многих странах мира и считается безопасной при употреблении в обычных количествах. Это соединение естественным образом присутствует в составе многих фруктов и ягод, хотя промышленный способ его получения отличается от естественного происхождения вещества.

Вас может заинтересовать:

• Не только картофель - из чего на самом деле в Украине делают чипсы
• Из чего на самом деле делают белый сахар - правда, которую знают не все
• Из чего на самом деле делают маргарин: неожиданный ответ поразит просто наповал

Наши стандарты: Редакционная политика сайта Главред