Из чего на самом деле делают маргарин: неожиданный ответ сразит просто наповал

Вы узнаете:

• Основой маргарина служит смесь растительных масел
• Современные виды маргарина часто содержат ненасыщенные жирные кислоты
• В отличие от сливочного масла, маргарин тает медленнее

Маргарин — это продукт на основе жиров, представляющий собой эмульсию растительных масел и воды.

Вам также может быть интересно: Чем заменить сливочное масло в выпечке: 5 лучших вариантов, которые сделают вкус идеальным.

В его состав также входят растительные масла, жиры, молочные продукты, различные пищевые добавки и ингредиенты, говорится в материале Главреда.

Как производится маргарин

Основой маргарина служит смесь растительных масел — чаще всего используются подсолнечное, соевое, пальмовое, кокосовое, рыжиковое и рапсовое масла. В зависимости от рецептуры, в продукт также могут добавляться:

• животные жиры,
• молочные продукты,
• жиры морского происхождения (например, из рыбы).

Что входит в состав маргарина

Состав может незначительно меняться у разных производителей, но в типичном маргарине присутствуют:

• растительные масла (жидкие и гидрогенизированные),
• вода,
• пахта,
• моноглицериды (в частности, дистиллированные),
• соевый лецитин — эмульгатор,
• консерванты — например, сорбат калия,
• молочная кислота,
• бета-каротин — натуральный краситель, придающий характерный жёлтый оттенок.

Маргарин: польза или вред

Современные виды маргарина часто содержат ненасыщенные жирные кислоты, которые способствуют снижению уровня холестерина в крови и благотворно влияют на работу желудочно-кишечного тракта. Именно поэтому маргарин популярен как среди домашних кулинаров, так и у профессиональных пекарей.

Подходит ли маргарин для приготовления пищи

Да, особенно хорошо он проявляет себя в выпечке. В отличие от сливочного масла, маргарин тает медленнее, а тесто с его добавлением меньше усаживается при запекании. Он легко смешивается с другими ингредиентами и особенно удобен в рецептах слоёного и песочного теста.

Как отличить сливочное масло от маргарина

Один из простых способов — опустить небольшой кусочек продукта в горячую воду:

• Сливочное масло расплавится, образуя полупрозрачную, неоднородную плёнку.
• Маргарин, напротив, растает в виде густой, плотной массы.

Если воду перемешать, масло частично растворится, а маргарин распадётся на мелкие частицы, при этом вода останется прозрачной.

Маргарин - полезный или вредный: мнение экспертов

Маргарин на основе соевого масла может содержать до 20% полиненасыщенных жиров, которые считаются более благоприятными для здоровья сердца, чем насыщенные жиры, присутствующие в сливочном масле.

Кроме того, в маргарине могут присутствовать полезные вещества, однако нередко он содержит и трансжиры, образующиеся в процессе его производства.

Растительные масла по своей природе остаются жидкими при комнатной температуре, поэтому, чтобы придать им твёрдую консистенцию, необходимую для маргарина, их структура модифицируется при помощи гидрогенизации — химического процесса, превращающего жидкие жиры в твёрдые.

Смотрите видео - как определить качественный маргарин:

Рекомендуем:

Картофель категорически нельзя хранить с одним овощем: в чем фатальная ошибка

Ранее Главред писал о том, что в магазинах продают фальшивое сливочное масло. Многие думают, что потребляют натуральное масло, хотя на самом деле покупают подделку.

Напомним, ранее сообщалось о том, можно ли жарить на оливковом масле. Оливковое масло хорошо подходит для приготовления горячих блюд, если не перегревать его.

Читайте также:

• Выбрасывать не стоит: лайфхак с кольцом, которое находится под крышкой масла
• Почему нельзя хранить масло в кухонном шкафу - ответ удивит
• Сливочное масло будет свежим месяцами: в каком необычном месте хранить продукт

Наши стандарты: Редакционная политика сайта Главред