Подпишитесь 
О чём вы узнаете:
- Почему даже чистая кухонная губка может быть опасной
- Учёные обнаружили в ней миллиарды микроорганизмов
- Когда губку нужно заменить
Кухонная губка ассоциируется с чистотой, ведь именно ею мы моем тарелки, чашки, столовые приборы и рабочие поверхности. Однако микробиологи называют её одним из самых загрязнённых предметов в быту. Влага, остатки пищи и пористая структура создают идеальные условия для размножения бактерий, а привычные способы "дезинфекции" могут оказаться менее эффективными, чем кажется. Главред расскажет подробнее.
Что говорят научные исследования
Немецкие учёные опубликовали в журнале Scientific Reports результаты анализа микробиома использованных кухонных губок с помощью секвенирования ДНК и конфокальной микроскопии. Внутри обнаружили чрезвычайно высокую концентрацию бактерий - до 5,4×10¹⁰ клеток на кубический сантиметр. Также в губках зафиксировали микроорганизмы, родственные потенциально патогенным видам.
Исследователи проверили и популярный совет регулярно дезинфицировать губки. Выяснилось, что губки, которые владельцы часто "стерилизовали", не становились существенно чище. В них даже чаще обнаруживали бактерии, устойчивые к внешним воздействиям. Менее устойчивые микроорганизмы погибали, тогда как самые выносливые быстро вновь заселяли поры.
В то же время исследования Министерства сельского хозяйства США (USDA) показали, что очистка уменьшает количество патогенов, но лишь временно. Наиболее эффективно снижают количество бактерий, дрожжей и плесени:
- мытье губки в посудомоечной машине с режимом сушки;
- нагрев полностью влажной губки (без металлических элементов) в микроволновой печи в течение одной минуты.
Замачивание в отбеливателе или других растворах оказалось менее эффективным. Однако даже после эффективной дезинфекции пористая структура остается благоприятной для микробов, и через несколько дней их количество может вернуться к прежнему уровню.
Видео о том, чем заменить кухонную губку, можно посмотреть здесь:
Когда менять кухонную губку
Специалисты по безопасности пищевых продуктов рекомендуют не полагаться только на очистку:
- Периодичность замены: при ежедневном использовании губку следует менять еженедельно, а максимум - каждые две недели при условии тщательного ухода.
- Признаки непригодности: губку следует немедленно выбросить, если она начала неприятно пахнуть, потеряла форму, крошится или долго остается мокрой после отжима.
Неприятный запах свидетельствует об активном размножении микроорганизмов. Впрочем, даже внешне чистая губка без запаха может содержать огромное количество бактерий, поэтому её внешний вид не является надёжным ориентиром.
Перекрестное загрязнение и риски
Использование одной губки для разных задач значительно повышает риск перекрестного загрязнения. Если ею протирают доску или столешницу после сырого мяса, птицы или рыбы, бактерии могут быстро распространиться на другие поверхности.
Лабораторное исследование показало, что патогены Salmonella enterica, Escherichia coli и Staphylococcus aureus могут выживать внутри губки не менее двух недель и при протирании переноситься на чистую посуду или рабочие поверхности.
Правила гигиены и альтернативы
Чтобы свести к минимуму бактериальное загрязнение, следуйте простым рекомендациям:
- промывайте губку от остатков пищи после каждого использования, максимально отжимайте и оставляйте высыхать в открытом месте;
- используйте отдельные губки для разных задач: одну - для посуды, другую - для мытья столешницы или раковины;
- рассмотрите альтернативы: кухонные щетки с жесткой щетиной или силиконовые скребки высыхают значительно быстрее и могут накапливать меньше бактерий.
Воспринимайте кухонную губку как расходный материал с коротким сроком использования. Своевременная замена раз в 7–14 дней, качественная сушка и разделение зон использования - полезные привычки для поддержания гигиены и безопасности на кухне.
Читайте также:
- Когда лучше пить утренний кофе: учёные определили идеальное время
- Тест на IQ: нужно найти 3 отличия на картинке с овощами и фруктами за 7 секунд
- Повредит одежду и технику: какие режимы стирки лучше не использовать
Об источнике: Scientific Reports
Scientific Reports - это международный научный журнал открытого доступа, который публикует рецензируемые исследования из всех основных областей естественных и медицинских наук. Издание входит в портфель издательской группы Springer Nature и было запущено в 2011 году.
Журнал специализируется на быстром распространении научных результатов, обеспечивая открытый доступ к статьям для исследователей, преподавателей и широкой аудитории. В отличие от узкоспециализированных изданий, Scientific Reports охватывает широкий спектр тем - от биологии и медицины до физики, химии и наук о Земле.
Наши стандарты: Редакционная политика сайта Главред
