Как правильно варить фасоль: секреты приготовления и вкусные рецепты

Фасоль - рекордсмен среди продуктов растительного происхождения по содержанию белка, богатого незаменимыми аминокислотами. Чистый белок без излишков жира – основа диетического питания. Поэтому блюда из фасоли, как и из других бобовых, желательно еженедельно включать в свой рацион.

Фасоль необходимо замачивать перед варкой в холодной воде, хотя бы часа на 4. Но лучше и удобнее залить фасоль водой с вечера и оставить на всю ночь.

А еще фасоль нельзя солить, пока она не будет готова, иначе сварить ее не удастся. Фасоль солим только в конце приготовления.

Кроме того, фасоль любит перепад температур, поэтому желательно первые 10 минут после закипания варить ее на сильном огне, а после – на слабом. В зависимости от сорта фасоль будет готова примерно через 1,5-2 часа.

Готовую фасоль можно добавлять в салаты и супы, тушить с овощами, подавать в качестве гарнира.

Главред расскажет, как приготовить вкусную фасоль.

Как варить фасоль - инструкция

Вам понадобиться:

• стакан фасоли,
• вода для замачивания,
• вода для варки.

Перед варкой фасоль тщательно промыть под теплой водой и замочить в кипяченой воде. Дольше 12 часов замачивать фасоль не стоит, может подкиснуть.

Фасоль промываем, заливаем водой в кастрюле и ставим на тихий огонь. Сверху прикрывается крышкой, соль кладётся сразу.

Через 40-50 минут проверить фасоль. Понять, что фасоль сварилась, очень просто: 3 фасолины остудите и попробуйте, на кус они должны быть очень мягкими. Если фасоль достаточно мягкая, варка прекращается, ну а если твердовато - поварите еще минут 20.

Это самый простой способ приготовить фасоль.

Как варить фасоль в мультиварке

Две чашки красной или белой фасоли всыпать в широкую посуду, залить 5 чашками холодной воды и оставить примерно на 8 часов для набухания. Это позволит в дальнейшем сэкономить время варки.

В процессе замачивания нужно каждые 3 часа менять воду. По истечении времени фасоль должна увеличиться в объемах в 2-3 раза.Разбухшую фасоль тщательно промыть в дуршлаге под струей холодной воды, дать стечь воде и загрузить в мультиварку.

Фасоль посолить из расчета 1 чайная ложка поваренной соли на 1 чашку бобов, добавить черный молотый перец по вкусу, аккуратно перемешать и залить свежей водой так, чтобы она покрывала бобы на сантиметр.

Читайте такжеКак варить пшено: самый вкусный рецепт

Включить на мультиварке режим "Тушение" и установить таймер. В зависимости от цвета фасоли время приготовления будет разным:

• для красной фасоли потребуется полтора часа,
• для белой чуть меньше - один час.

По окончании варки попробовать блюдо на вкус - хорошо сваренные бобы должны быть абсолютно мягкими.

Рецепт вкусного салата с вареной фасолью

Вам понадобиться:

• Фасоль красная - 150 грамм
• Красный лук - 1 голова
• Маринованные шампиньоны - 100 грамм
• Зелень петрушки - 10 грамм
• Майонез - 2 столовые ложки
• Оливковое масло - 2 столовые ложки
• Соль и перец - по вкусу.

Фасоль сварить и откинуть на дуршлаг остужаться. Лук почистить, помыть и тонко нарезать полукольцами. Обжарить лук на оливковом масле до золотистого цвета.

Выложить фасоль и лук в салатницу, добавить нарезанные маринованные шампиньоны, соль, перец и майонец.

Петрушку нарубить и добавить в салат. Салат с фасолью хорошо перемешать.

Наши стандарты: Редакционная политика сайта Главред