Подпишитесь 
Квашеная капуста со свеклой - это не только вкусная закуска, но и настоящее украшение стола. Благодаря свекле она приобретает нежный розовый оттенок, а вкус становится более насыщенным и интересным. Такой рецепт особенно популярен осенью и зимой, когда организм нуждается в витаминах и натуральных пробиотиках.
Рецептом квашеной капусты "лепесток" поделилась кулинарная блогерша и телеведущая Татьяна Литвинова в своём Instagram.
Ингредиенты
- капуста - 2 кочана (3–3,5 кг);
- свекла - 1 шт. (250–300 г);
- семена кориандра - 20 г;
- лавровый лист - несколько штук;
- рассол от соленых огурцов - 2 л;
- рассол из кипятка и соли - 1 л кипятка + 30 г соли.
Способ приготовления
Сначала вскипятите воду и нарежьте капусту крупными "лепестками". Такая форма позволяет сохранить структуру овоща и делает подачу более удобной. Капусту сложите в кастрюлю, залейте кипятком, доведите до кипения и сразу слейте воду.
В емкость для маринования выложите половину нарезанной свеклы, добавьте лавровый лист и кориандр. Сверху положите капусту, а на неё - оставшуюся свеклу. Залейте овощи рассолом от огурцов, а затем - свежим рассолом из литра кипятка и 30 г соли. Накройте крышкой, но не слишком плотно, чтобы во время брожения выходил газ.
Оставьте капусту при комнатной температуре. Обычно она готова уже через пять дней: становится хрустящей, кисловатой и приобретает приятный розовый оттенок.
Смотрите видео с рецептом квашеной капусты со свеклой по ссылке.
Читайте также:
- Капуста со сладким перцем и чесноком: главное правило быстрого маринада
- Рецепт очень вкусного и сытного салата "Ромашка" за 12 минут
- Жареная печень будет таять во рту: когда добавлять соль, чтобы она не стала жесткой
О персоне: Татьяна Литвинова
Татьяна Литвинова - бывшая судья кулинарного шоу "МастерШеф Украина", а также кулинарный эксперт программы "Все будет хорошо". Более 10 лет была владелицей собственного ресторана и окончила Институт пищевой промышленности.
Наши стандарты: Редакционная политика сайта Главред
