Хрустящая и ароматная квашеная капуста за 3 дня: рецепт с идеальными пропорциями

Квашеная капуста - это простое и полезное домашнее блюдо, которое всегда уместно на столе. Она богата витамином С, клетчаткой и природными пробиотиками, которые поддерживают пищеварение. Традиционно процесс ферментации длится от недели до двух, но есть способ получить готовую хрустящую закуску уже через три дня.

Главред со ссылкой на кулинарную блогершу korolivska1 делится рецептом идеальной квашеной капусты.

Ингредиенты на 1 кг капусты

• белокочанная капуста - 1 кг
• морковь - 1 средняя
• каменная поваренная соль - 20 г

Способ приготовления

Капусту тонко нашинковать, морковь натереть на терке. Добавить 20 г соли на каждый килограмм капусты и хорошо перемешать овощи руками. Они должны стать мягче и пустить достаточно сока.

Плотно уложите капусту в чистую банку, утрамбовывая каждый слой так, чтобы она была полностью покрыта собственным соком. Банку накройте марлей и оставьте при комнатной температуре в месте, защищенном от прямых солнечных лучей.

Через сутки начнётся активное брожение. Чтобы избежать горечи, прокалывайте капусту деревянной палочкой до самого дна, выпуская газы. Повторяйте это два раза в день.

Рекомендуем:

Быстрая закуска с крабовыми палочками — рецепт рулета, который готовится 10 минут

На третьи или четвёртые сутки капусту уже можно пробовать. Она будет хрустящей, с приятной кислинкой. Когда вкус станет оптимальным, переставьте банку в холодильник - там процесс замедлится, а закуска сохранит свежесть.

Видео с рецептом квашеной капусты смотрите по ссылке.

Читайте также:

• Красная рыба получится вкуснее магазинной: как засолить её за 5 минут
• Осенние оладьи с начинкой за 20 минут: рецепт шикарного ужина
• Бульон получится насыщенным и ароматным: что добавить в кастрюлю во время варки

Наши стандарты: Редакционная политика сайта Главред