Меню на Лазареву субботу: вкусные рецепты

Лазареву субботу ежегодно отмечают накануне Вербного воскресенья. В 2021 году праздник выпадает на 24 апреля. В этот день верующие вспоминают чудо воскрешения Лазаря.

Лазарева суббота всегда приходится на Великий пост. В этот день нельзя есть мясо, птицу, яйца, молочные продукты, рыбу и пить крепкий алкоголь. Однако все же допускается некоторое послабление поста.

Лазарева суббота — единственный день во время Великого поста, когда разрешено есть рыбную икру. Также в Лазареву субботу можно готовить блюда из рыбы, но есть их можно только на следующий день — в Вербное воскресенье. Эти два дня дают возможность набраться сил перед особо строгим постом на Страстной седмице.

Главред составил меню и рецепты на Лазареву субботу.

Постные блинчики с грибами и икрой

Вам понадобиться:

• 1 стакан муки грубого помола
• 2 луковицы
• 200 г любых грибов (можно взять соленые)
• Растительное масло
• Красная икра по вкусу
• Соль
• 1/3 ложка соды
• 2/3 стакана горячей воды

Лук обжарить в масле. Добавить к нему грибы и обжаривать 5 минут.

Муку положить в миску, посолить. Соду развести в горячей воде, залить муку. Перемешать, чтобы не было комочков. Довести до консистенции очень жидкой сметаны, добавляя постепенно воду.

Разогреть сковороду, смазать маслом. Выложить 1 ложку лука с грибами на сковороду, залить тестом. Обжарить блин с двух сторон. Испечь таким образом все блины.

Читайте такжеЧто приготовить на Вербное воскресенье: меню и вкусные рецепты

На каждый блинчик выложить по 1 ч.л. икры, распределить ее по поверхности, свернуть блин трубочкой.

Картофель, фаршированный икрой

Вам понадобиться:

• 8 картофелин
• 1,5-2 луковицы
• 1 баночка щучьей икры
• Растительное масло для жарки
• Соль по вкусу
• Перец по вкусу

Картофель помыть тщательно, щеткой. Завернуть каждую картофелину в фольгу и запечь в духовке до готовности.

Немного остудить картофель, разрезать пополам, аккуратно извлечь мякоть, оставляя понемногу на шкурке.

Мякоть растереть в пюре, добавить жареный лук, перец и икру. Все перемешать. Если надо – посолить.

Выложить получившееся пюре в половинки картофеля.

Запеканка из икры

Вам понадобиться:

• Икра трески - 600 г
• Морковь - 2 шт
• Зеленый горошек - 200 г
• Яйца куриные - 3 шт.
• Соль - по вкусу
• Черный перец - по вкусу
• Растительное масло - для жарки и смазывания формы
• Сухари панировочные - для обсыпки формы

Разморозить икру, очистить от пленочек. Морковь почистить, натереть на крупной терке и на минимальном количестве растительного масла пассеровать.

Когда готова, всыпаем замороженный зеленый горошек. Очищенную икру взбиваем с яйцами, солим и перчим по вкусу. К взбитой икре добавляем морковь с горошком, все перемешиваем.

Форму, в которой будем выпекать икру, смазываем растительным маслом и обсыпаем сухарями. Выливаем в нее икру.

В разогретую до 180 градусов духовку отправляем форму и выпекаем икру минут 25-30 до золотистого цвета.

Готовую икорную запеканку остужаем минут 20 в форме, затем переворачиваем на блюдо и подаем к столу.

На Лазареву субботу можно предложить родным паштет из икры минтая, карпа или щуки, который подается со свежими ломтиками хлеба.

Наши стандарты: Редакционная политика сайта Главред