Большинство людей хранит специи неправильно: простой трюк поможет сохранить аромат надолго

Читайте в материале:

• Почему специи быстро теряют аромат и вкус
• Где и в каких контейнерах лучше всего хранить специи
• Действительно ли цельные специи дольше остаются свежими, чем молотые

Специи - это основа кулинарной магии. Они придают блюдам характер, делают вкус выразительным и завершённым. Но даже самые дорогие приправы могут потерять свои свойства, если хранить их неправильно.

Главред расскажет, как хранить специи так, чтобы они оставались ароматными гораздо дольше.

Почему специи быстро теряют аромат

Аромат специй начинает ослабевать сразу после помола. Эфирные масла, формирующие вкус, постепенно испаряются, и уже через год-два большинство молотых специй теряют свои свойства, пишет CNET. Если запах едва уловим, а вкус невыразительный - такая приправа фактически бесполезна, даже если срок годности на упаковке ещё не истек.

Основные ошибки при хранении

Профессиональные повара подчеркивают: специи "боятся" трех вещей - света, воздуха и влаги. Именно они разрушают эфирные масла и лишают продукт аромата. Поэтому пластиковые пакеты или баночки с ненадежными крышками - худший вариант. Рекомендуем пересыпать приправы в плотно закрытые стеклянные емкости и держать их подальше от плиты и окна. Солнечные лучи и тепло оказывают разрушительное воздействие, изменяя вкус и запах.

Рекомендуем:

Почему лавровый лист портит борщ: какая недорогая специя изменит вкус блюда

Как правильно хранить специи

Шеф-повара советуют покупать специи небольшими порциями, чтобы они не успевали потерять свои свойства. Если же вы приобрели специи впрок, часть стоит сразу пересыпать в герметичную емкость и поставить в морозильную камеру. Низкая температура поможет надолго сохранить свежесть и аромат.

Целые или молотые: что лучше

Существует существенная разница между целыми специями и уже измельченными. Зерна, стручки или палочки хранятся значительно дольше, ведь эфирные масла остаются внутри. Молотый порошок теряет аромат гораздо быстрее. Оптимальный вариант - покупать специи целыми и измельчать их небольшими порциями непосредственно перед приготовлением. В то же время выбор зависит и от рецепта: для чая или бульона удобнее использовать целые специи, а для быстрых блюд - готовый молотый вариант.

Смотрите видео о том, как правильно хранить специи:

Читайте также:

• Как отличить настоящий мед от подделки: хитрость, о которой мало кто знает
• Когда лучше пить утренний кофе: ученые раскрыли идеальное время
• Какое масло самое полезное для жарки: ответ диетологов удивит

Наши стандарты: Редакционная политика сайта Главред