Нужно ли накрывать картофель крышкой во время варки: ответ экспертов

О чём вы узнаете:

• Когда накрывать кастрюлю во время варки картофеля
• Как сократить расход газа и электроэнергии
• Что поможет сохранить форму картофеля

Варка картофеля кажется самой простой кулинарной задачей, однако даже в этом деле часто возникают споры относительно использования крышки. Как выяснилось, правильно подобранный способ варки влияет не только на скорость приготовления блюда и сохранение витаминов в овощах, но и на расход электроэнергии или газа на кухне. Главред расскажет подробнее.

Как сообщает портал Pyszności.pl, лучше всего варить картофель под крышкой, но с обязательным соблюдением одного важного правила. Накрывать кастрюлю стоит до момента закипания воды - это помогает быстрее поднять температуру, уменьшает испарение и экономит ресурсы. Однако сразу после появления первых пузырьков мощность конфорки необходимо уменьшить, а крышку - слегка сдвинуть или снять, чтобы пар мог свободно выходить.

Почему не стоит готовить картофель под плотно закрытой крышкой

Приготовление на максимальном огне под плотно закрытой крышкой приводит к бурному кипению: вода начинает выплескиваться на плиту, а сами клубни ударяются друг о друга, из-за чего трескаются и развариваются.

Рекомендуем:

Без погреба и кладовой: где и как правильно хранить овощи в квартире

Кроме того, специалисты напоминают, что картофель богат калием и витамином C, часть которого теряется при длительном варке в большом количестве жидкости. Чтобы сохранить максимум полезных веществ, овощи следует заливать водой так, чтобы она лишь слегка их покрывала.

Видео о том, как сварить картофель, можно посмотреть здесь:

Как правильно варить картофель: пошаговая инструкция

Подготовка. Нарежьте картофель кусочками одинакового размера для равномерного приготовления. Если готовите овощи для салата, варите их в кожуре, чтобы мякоть оставалась плотной.

Заливка водой

Выложите картофель в кастрюлю и залейте холодной водой так, чтобы она лишь покрывала клубни. Добавьте соль - около 5 г на 800 г картофеля.

Доведение до кипения

Накройте кастрюлю крышкой и поставьте на средний огонь.

Варка

После закипания убавьте огонь и слегка приоткройте крышку. Варите 15–25 минут в зависимости от размера кусочков.

Как сделать картофель менее влажным

Сразу после готовности слейте воду и оставьте картофель в тёплой кастрюле без крышки на несколько минут, чтобы излишки влаги испарились.

Читайте также:

• Многие допускают ошибку: стоит ли выключать отопление, когда никого нет дома
• Из-за одной ошибки на одежде остаются заломы: как правильно пользоваться прищепкой
• Бюджетный способ утеплить окна на зиму, который уменьшит конденсат на стекле

Наши стандарты: Редакционная политика сайта Главред