Из чего делают растворимый кофе: что мы пьем на самом деле

О чем вы узнаете:

• Из чего на самом деле делают растворимый кофе
• Как выбрать качественный растворимый кофе

Растворимый кофе — самый популярный напиток из-за своей быстроты. Залил кипятком — и готово. Но за этим удобством стоят технологии, которые сильно меняют состав продукта. Главред расскажет, что именно попадает в нашу чашку.

Какое сырье используют для растворимого кофе

Для растворимого кофе редко берут дорогие сорта зерна. Чаще всего используют робусту — она дешевле арабики, содержит в два раза больше кофеина и дает более сильную горчинку. Часто на завод отправляют зерна, которые имеют плохой вид: мелкие, поломанные или пережаренные.

Для производства растворимого напитка часто используют некондиционное зерно: сломанное или мелкое. После переработки покупатель все равно не увидит разницы, — отмечают эксперты канала "Диалоги о еде".

Рекомендуем:

Кулинарная роскошь с ужасной историей: как на самом деле придумали фуа-гра

Три вида растворимого кофе: в чем между ними разница

От способа изготовления зависит, насколько напиток будет похож на настоящий кофе.

Порошковый кофе

Порошковый кофе является самым дешевым вариантом. Кофейный отвар распыляют в горячем воздухе, он высыхает и становится мелкой пылью. Вкуса в таком кофе мало.

Гранулированный кофе

Это тот же порошок, что и в предыдущем виде кофе, но его просто сбили в небольшие комочки с помощью пара. Он выглядит лучше, но по качеству такой же, как порошковый.

Сублимированный кофе

Сублимированный кофе изготавливается методом замораживания. Кофе замораживают при очень низкой температуре, а затем высушивают в вакууме. Это самый дорогой и лучший вид растворимого кофе.

Сублимация — это самый щадящий метод. Он позволяет сохранить максимум полезных веществ и натуральный аромат зерна, — говорят специалисты.

Видео о том, из чего делают растворимый кофе, можно посмотреть здесь:

Почему растворимый кофе имеет сильный запах и как влияет на здоровье

Настоящий кофе теряет свой запах во время переработки. Для того, чтобы напиток из банки приятно пахнул, производители добавляют в него кофейные масла или ароматизаторы. Поэтому сильный запах из банки не всегда означает высокое качество.

Авторы видео также обращают внимание на то, что растворимый кофе сильнее раздражает желудок. Из-за высокой кислотности его не стоит пить натощак. Кроме того, он быстро выводит воду из организма, поэтому после каждой чашки стоит выпивать стакан чистой воды.

Как выбрать качественный растворимый кофе

Когда покупаете растворимый кофе, обращайте внимание на его внешний вид. В хорошей банке все гранулы должны быть одинаковыми, четкими, в форме небольших пирамидок. Если на дне много кофейной пыли, это означает, что технология производства была нарушена.

Кроме того, обращайте внимание на состав: там должен быть только 100% кофе. Стоит избегать смесей "3 в 1", где вместо кофе преобладают сахар, стабилизаторы и растительный жир.

Какой растворимый кофе считается лучшим

Хотя растворимый кофе — это лишь заменитель натурального, сублимированные варианты являются наиболее безопасными и ближайшими по вкусу к настоящему напитку.

Вас может заинтересовать:

• Большинство людей пьет виски неправильно: что именно мы делаем не так
• Почему иудеи и мусульмане не едят свинину: древнее табу, которое до сих пор вызывает споры
• Им не так просто свернуть шею: факты о кроликах, о которых не говорят

Наши стандарты: Редакционная политика сайта Главред