Превратятся в кашу: какие популярные овощи нельзя замораживать

Читайте в материале:

• Какие овощи нельзя замораживать
• Почему они теряют вкус и текстуру
• Какие продукты хорошо переносят замораживание

Замораживание - один из лучших способов сохранить продукты надолго. Однако некоторые овощи плохо переносят низкие температуры, из-за чего теряют вкус, текстуру и привлекательный вид. Главред расскажет, какие овощи лучше употреблять свежими или заготавливать другим способом.

Как пишет издание Eating Well, проблема заключается в высоком содержании воды в этих овощах. При замораживании вода превращается в кристаллы льда, которые разрушают структуру клеток. В результате после размораживания овощи становятся мягкими, водянистыми и теряют свою хрусткость.

Салат и листовая зелень

Листья салата, шпината и некоторых видов капусты сохраняют упругость благодаря высокому содержанию влаги. После замораживания листья вянут, становятся мягкими и перестают хрустеть.

Рекомендуем:

Можно ли спать с включенным вентилятором всю ночь: главная ошибка многих

Замороженнуюзелень не стоит использовать для свежих салатов, однако она прекрасно подойдет для супов, рагу, соусов или смузи.

Огурцы

Огурцы примерно на 95 % состоят из воды. После размораживания они становятся мягкими, сморщенными и водянистыми. Если хотите сохранить огурцы на зиму, лучше их замариновать, заквасить или законсервировать.

Помидоры

После заморозки помидоры теряют упругость и становятся водянистыми, поэтому для свежих салатов или бутербродов они уже не подойдут. В то же время их можно использовать для приготовления соусов, супов, борща, рагу или домашнего томатного сока.

Видео о том, как правильно замораживать овощи, можно посмотреть здесь:

Редис

Редис ценится за плотную и хрустящую текстуру. После заморозки он становится мягким, теряет вкус и выделяет много жидкости, поэтому хранить его таким способом не рекомендуется.

Сельдерей

Хрустящие стебли сельдерея после размораживания становятся вялыми и волокнистыми. Из-за потери сока они уже не подходят для свежих салатов и перекусов.

Какие овощи можно замораживать

Многие овощи хорошо переносят замораживание, особенно если предварительно их бланшировать - ненадолго опустить в кипяток, а затем быстро охладить в ледяной воде.

К ним относятся:

• брокколи;
• цветная капуста;
• морковь;
• зеленый горошек;
• стручковая фасоль;
• кукуруза.

Читайте также:

• Детская головоломка со спичками, которая сбивает с толку даже гениев
• Какое предупреждение скрывает треугольник на ярлыке одежды: почти все его игнорируют
• Режим, который недооценивают: для чего на самом деле нужен вентилятор в духовке

Наши стандарты: Редакционная политика сайта Главред