Нужно ли сливать первую воду во время варки мяса: многие допускают ошибку

Вы узнаете:

• Стоит ли сливать воду после "первой варки" бульона
• Как правильно варить первое блюдо с мясом

Приготовление вкусного и ароматного мясного бульона - это, на первый взгляд, довольно легкое блюдо, однако во время процесса следует придерживаться определенных правил и быть внимательным к деталям. Главред выяснил, стоит ли сливать "первую воду" после закипания мяса.

Портал Pixelinform пишет, что многие хозяйки и кулинары считают, что сливание "первой воды" после закипания мяса помогает сделать бульон прозрачным и избавиться от всех вредных веществ, которые якобы содержит мясо.

Однако установить наличие так называемых вредных веществ можно только с помощью лабораторных исследований, а не кухонных хитростей.

Вы наверняка замечали, что во время приготовления первого блюда с мясом на верх всплывает белая пена. Некоторые хозяйки считают, что это грязь и вредные вещества, но на самом деле пена - это обычный белок, который свернулся при высокой температуре. Он не является вредным для здоровья.

Рекомендуем:

Как есть суп элегантно и красиво: правила этикета

Кроме того, если вы сливаете воду, тогда бульон будет менее наваристым и питательным.

Некоторые повара предполагают, что сливая "первую воду", хозяйки фактически выливают в канализацию все полезные вещества, которые выделяются из мяса в бульон во время первых минут кипения.

Другие новости:

• Мясо получится идеально мягким: как жарить свинину - лучший рецепт
• Будет сочным и нежным: когда солить мясо во время варки - главный секрет
• Меньше, чем все думают: сколько можно хранить мясо утки в холодильнике

Наши стандарты: Редакционная политика сайта Главред