Подпишитесь 
Вы узнаете:
- Где лучше всего хранить домашнюю консервацию зимой
- Какая температура необходима для длительного хранения закруток
- Сколько времени можно безопасно хранить домашние заготовки
Домашняя консервация может простоять всю зиму, если правильно подобрать место для её хранения. Однако даже хорошо приготовленные заготовки могут потерять качество из-за несоответствующих условий.
Главред расскажет, где хранить банки, чтобы они как можно дольше оставались пригодными к употреблению. Penn State Extension.
Почему даже закрутки могут портиться
Если заготовки стоят в тепле, сырости или под прямыми солнечными лучами, продукты постепенно теряют вкус, цвет и плотность. В худшем случае может пострадать герметичность, и заготовки станут опасными для употребления, пишет Penn State Extension.
Чем опасно тепло для консервирования
Высокая температура ускоряет процессы порчи: продукты теряют цвет, аромат и плотность. Если банки стоят возле плиты, батареи или котла, они нагреваются неравномерно, что может привести к расширению воздуха внутри и повреждению крышки. Резкие перепады температуры еще опаснее - они способны нарушить герметичность и сделать заготовки непригодными к употреблению.
Как влага влияет на банки
Сырость в помещении вызывает ржавчину на металлических крышках. Даже небольшая трещина способна пропускать воздух, и тогда продукты начинают портиться. Поэтому банки не стоит ставить во влажных подвалах или на балконах, где часто образуется конденсат.
Почему свет вреден для консервов
Прямые солнечные лучи постепенно изменяют цвет и структуру продуктов. Компоты становятся тусклыми, овощи - менее аппетитными, а варенье теряет яркость. Если банки стоят на подоконнике или открытых полках напротив окна, качество заготовок быстро ухудшается.
Какая температура подходит для хранения
Специалисты советуют поддерживать температуру от +10 до +21 °C. Именно в таких условиях продукты дольше всего сохраняют свои качества.
Где лучше всего хранить домашнюю консервацию
Оптимальным местом станет сухая кладовая без окон. Там банки можно разместить на прочных полках с небольшим зазором между ними. Кухонный шкаф тоже подойдет, если он находится подальше от плиты, духовки или батареи. Застекленный балкон или лоджия допустимы только в том случае, если там нет сильного нагрева летом и промерзания зимой. Погреб или подвал подходят при условии, что они сухие, чистые и хорошо вентилируемые.
Сколько времени можно хранить заготовки
Даже герметично закрытые банки постепенно теряют свои свойства. Поэтому стоит планировать количество заготовок так, чтобы использовать их в течение года. Дату приготовления лучше указывать на банках, а сами банки расставлять так, чтобы старые были впереди, а новые - сзади.
Читайте также:
- Божественная намазка на хлеб из яиц на завтрак - готовится 5 минут
- Маринованные перцы в банках: рецепт шикарной закуски на зиму
- Вкусное и быстрое блюдо из обычного фарша: рецепт мясных треугольников
Об источнике: Penn State Extension
Penn State Extension - это образовательная программа Университета штата Пенсильвания, которая распространяет научно обоснованные знания и практические рекомендации для общественности. Она охватывает темы сельского хозяйства, питания, окружающей среды, благополучия семьи и развития сообществ, предлагая курсы, публикации и консультации, основанные на исследованиях университета. Цель ресурса - помочь людям принимать безопасные и эффективные решения в повседневной жизни, в частности в отношении выращивания растений, хранения продуктов, здорового питания и управления природными ресурсами.
Наши стандарты: Редакционная политика сайта Главред
