Большинство жарит грибы неправильно: когда нужно добавлять лук

Вы узнаете:

• Как правильно жарить грибы с луком
• Что жарить первым - грибы или лук
• Когда солить грибы для идеального вкуса

Жареные грибы с луком кажутся простым блюдом, но даже в его приготовлении есть нюансы. Если выложить все ингредиенты на сковороду одновременно, вместо золотистых грибов с румяным луком можно получить водянистую массу.

Главред расскажет, какой ингредиент нужно жарить первым и когда добавлять соль.

Что жарить первым - грибы или лук

Сначала на сковороду нужно выкладывать грибы, а лук добавлять позже, пишет Pysznosci. Дело в том, что грибы содержат более 80% воды и при нагревании активно выделяют влагу. Если жарить их одновременно с луком, он будет готовиться в грибном соке вместо того, чтобы подрумяниваться в масле. Из-за избытка жидкости грибы также могут стать мягкими и потерять упругость.

Чтобы этого избежать, грибы нужно выкладывать на хорошо разогретую сковороду. Её можно оставить сухой или добавить немного растительного масла. Важно не класть слишком много грибов: если они будут лежать плотно, то начнут тушиться в собственном соку. Лучше жарить их небольшими порциями, пока лишняя влага не испарится, а кусочки не начнут золотиться.

Рекомендуем:

Слабосоленая красная рыба за 5 минут: названы идеальные пропорции соли и сахара

Когда добавлять лук и сливочное масло

Когда грибы подрумянятся, можно добавить немного сливочного масла для аромата и мелко нарезанный лук. Его выкладывают на свободную часть сковороды или предварительно отодвигают грибы к краям. Обычно луку достаточно 3–4 минут, чтобы размягчиться и приобрести золотистый оттенок.

После этого ингредиенты перемешивают и доводят до готовности вместе. Такая последовательность позволяет луку хорошо поджариться, а грибам - сохранить упругую текстуру. Сливочное масло рекомендуем добавлять именно в конце обжаривания грибов, поскольку при высокой температуре оно может подгореть.

Когда солить жареные грибы

Соль стоит добавлять в конце приготовления. Если посолить грибы в начале, они быстрее будут выделять влагу, из-за чего им будет сложнее подрумяниться. Когда вода испарится, а лук станет мягким, можно добавить соль и черный перец.

Читайте также:

• Съедят в первую очередь: простой рецепт домашней вареной колбасы
• Картофель не разварится и будет вкуснее: шеф-повара посоветовали изменить одну привычку
• Вкусный праздничный салат "Кукуруза" - рецепт новогоднего блюда за 15 минут

Наши стандарты: Редакционная политика сайта Главред