Подпишитесь 
Вы узнаете:
- Как замариновать острый перец без консервации
- Какой набор специй использовать для рассола
- Сколько времени заготовка хранится в холодильнике
Проблема, с которой сталкивается каждый огородник, который выращивает острый перец, состоит в том, что урожай созревает быстрее, чем успеваешь его съесть. Маринование решает эту проблему и одновременно придает перцу новый вкус - его потом можно класть в сэндвичи, бургеры, салаты, запеканки или в качестве топпинга для тако.
Как быстро замариновать горький перец, пишет Rural Sprout.
Рецепт не предполагает закатки банок, поэтому готовый перец обязательно нужно хранить в холодильнике.
Для заготовки на одну литровую банку понадобится примерно 700 граммов перца - подойдет любая смесь из халапеньо, венгерского воскового перца, кайенского, серрано, поблано, чили или табаско. Авторы рецепта использовали 5 венгерских перцев, 12 халапеньо и 2 кайенских.
Как приготовить маринад для перца?
Рассол готовится из литра фильтрованной воды и трех столовых ложек соли, а из специй понадобятся измельченный чеснок, семена кориандра, орегано, черный перец горошком и молотый черный перец.
"Рецепт занимает примерно десять минут и не требует специального оборудования - достаточно базовых специй и банки", - говорится в материале.
Перец нужно тщательно вымыть, обрезать плодоножки и нарезать кольцами - удалять семена не обязательно. С перцем лучше работать в перчатках, поскольку масла из перца могут вызвать раздражение кожи.
Половину стакана воды доводят до кипения, после чего заливают ею соль и специи в стерилизованной банке и тщательно перемешивают до растворения соли. Нарезанный перец плотно укладывают в банку, слегка прижимая, а затем доливают чистую холодную воду, пока перец полностью не покроется жидкостью.
Банку плотно закрывают и оставляют в холодильнике минимум на сутки перед употреблением.
Со временем острота перца естественным образом уменьшается, а вкус становится мягче - и это хорошо сочетается практически с любым блюдом.
Как писал Главред, если в конце дачного сезона на кустах осталось много зеленых помидоров, не обязательно ждать, пока они дозреют, или отправлять урожай в компост. Из недозрелых плодов можно приготовить необычное варенье, которое станет дополнением к завтраку или оригинальной закуской.
Вам также может быть интересно:
- Закат солнца в банке: как превратить арбузные корки в королевское варенье
- Хит из отходов: зачем опытные хозяйки варят "голые" кукурузные початки
- Как сделать чесночный порошок своими руками: ароматная специя будет готова за 4 часа
Об источнике: Rural Sprout
Rural Sprout - это популярный англоязычный онлайн-ресурс, посвященный садоводству, огородничеству, домашнему хозяйству и экологичному образу жизни. Его главный слоган: "Down to earth gardening for everyone".
Сайт позиционирует себя как практическое руководство для людей, стремящихся к большей самодостаточности и осознанности. Основные темы материалов:
- Садоводство и огородничество: подробные инструкции по посадке, сезонному уходу (например, подкормке, обрезке), борьбе с вредителями, сбору и максимизации урожая овощей, ягод и зелени.
- Комнатные растения: советы по уходу за домашней "зеленой экосистемой".
- Лайфхаки для дома и быта: экологичные способы уборки, натуральные рецепты (например, ферментация, консервация, приготовление традиционных освежающих напитков) и методы охлаждения дома в жару.
- Пермакультура и эко-баланс: авторы делают упор на органическое земледелие без жесткой химии, восстановление биоразнообразия и улучшение качества почвы естественным путем.
Контент создается небольшим коллективом реальных практиков - блогеров, фрилансеров и энтузиастов, которые сами живут на фермах или ведут органические хозяйства в США и странах Европы.
Проект ориентирован как на владельцев крупных загородных участков, так и на городских жителей, которые выращивают зелень на балконе или подоконнике. Аудитория только их профильной новостной рассылки превышает 50 000 садоводов.
Наши стандарты: Редакционная политика сайта Главред
