Без этой закуски не обходится Пасха: что такое "цвикли" - знают далеко не все

Вы узнаете:

• Что означает слово "цвикли "
• Как готовить классическую пасхальную закуску.
• Откуда происходит слово "цвикли"

"Цвикли" - название, которое звучит знакомо далеко не всем украинцам. Хотя само блюдо является традиционным и является неотъемлемой частью пасхального стола , многие до сих пор не знают, что именно скрывается за этим словом.

Главред узнал, что такое цвикли какие десятки названий этой приправы можно услышать в разных регионах Украины.

Что такое сверкающие

Цвикли – это закуска или салат из свеклы и хрена, который придает остроту и выразительность мясным деликатесам, колбасе или студню. Кто-то называет их соусом, другие – закуской, но суть остается неизменной: сочетание сладкой свеклы и жгучего хрена создает вкус, без которого трудно представить большие праздники. Степень остроты зависит от количества хрена, поэтому каждая хозяйка может приготовить цвикли по собственному вкусу.

Блюдо распространено не только в украинской, но и в польской кухне, где свеклу называют burak ćwikłowy. Именно от этого слова, по одной из версий, происходит название "цвикли".

Известная кулинарка Госпожа Стефа предполагает, что в галицкую кухню блюдо пришло с евреями ашкенази, перенявшими ее от немцев.

Существует несколько объяснений, откуда взялось это название. Одни исследователи полагают, что оно пришло из польского языка, другие - от словацкого cvikla. Есть и версия о немецком слове zwicken, которое означает "щипать" - намек на острый вкус блюда. Некоторые предполагают, что название могло образоваться от украинского "свекла".

Рекомендуем:

Запрещали почти 70 лет: почему в СССР боялись Пасхи и охотились на верующих

Чаще слово "цвикли" используют в западных областях - на Подолье, Волыни и в Галичине. В других регионах можно услышать десятки вариантов:

• цвіклі,
• цьвітли,
• цвіґли,
• бураки,
• бурачки / бурячки,
• бурАчки,
• хрін з буряком,
• хреновий буряк,
• мізерія,
• локоцюнька,
• хрЕнівка / хрИнівка,
• хріновиця,
• хронянка,
• хрін червоний,
• цийкла.

Когда готовят гвоздь

Цвикли традиционно подают на большие праздники - Святвечер, Рождество и Пасху. Они придают остроту и свежесть к праздничному столу, подчеркивают вкус мясных блюд и становятся неотъемлемой частью украинской гастрономической культуры.

Смотрите видео о том, как приготовить цвикли - пасхальную закуску из свеклы:

Читайте также:

• Слово "приторный" является ошибкой - как правильно сказать на украинском
• Говорить "ты хорошо выглядишь" нельзя - какую ошибку часто совершают украинцы
• Редкое украинское слово "дебера": что оно на самом деле означает

Наши стандарты: Редакционная политика сайта Главред