Как сварить яйца, чтобы скорлупа слетала сама: простой секрет шеф-поваров

Вы узнаете:

• Сколько минут варить яйца
• Что делать, чтобы яйца не трескались при варке
• Что делать, чтобы яйца после варки легко чистились

Вареные яйца — это классика кулинарии, которая служит основой для множества салатов, сытных закусок или просто идеальным самостоятельным завтраком. Однако знаете ли вы, как извлечь из этого продукта максимум пользы и при этом не мучиться с чисткой?

Главред решил поделиться простыми лайфхаками, которые навсегда изменят ваше отношение к этому процессу.

Жидкий или плотный: какой желток полезнее

Если вы всегда стремитесь сварить яйца "вкрутую" — специалисты советуют пересмотреть эту привычку. По мнению диетологов, наибольшую пользу для организма приносят яйца с жидким желтком. Именно в таком состоянии в них сохраняется максимальное количество витаминов и ценных аминокислот, которые легче усваиваются организмом, пишет Oboz.ua.

Чтобы получить желаемую консистенцию, опускайте яйца исключительно в активно кипящую воду и засекайте время:

• жидкий желток: ровно 4 минуты;
• кремовый желток (в мешочке): от 5 до 6 минут;
• плотный желток (вкрутую): 9–10 минут.

Рекомендуем:

Яичница получится в разы вкуснее: нужно заменить всего один ингредиент

Два ингредиента, которые спасут скорлупу

Наверняка каждый сталкивался с ситуацией, когда яйца трескаются во время варки, а потом чистятся вместе с белком. Секрет шеф-поваров кроется в обычной воде — точнее, в том, что в неё нужно добавить перед тем, как опустить яйца:

• Лайфхак для целостности: добавьте в воду 1 чайную ложку соли — это убережет скорлупу от растрескивания, даже если вода сильно кипит.
• Лайфхак для легкой очистки: бросьте в кипяток небольшой кусочек лимона. Лимонная кислота размягчает скорлупу, благодаря чему она потом снимается буквально одним движением.

Финальный штрих: шоковая терапия

Даже если вы добавили соль и лимон, не пренебрегайте правильным охлаждением. Как только таймер сработал, достаньте яйца шумовкой и сразу переложите в миску с ледяной водой на 10–15 минут. Резкий перепад температур остановит процесс приготовления (желток не пересушится) и создаст необходимый воздушный слой между белком и скорлупой.

Смотрите видео о том, как сварить яйца так, чтобы они легко чистились:

Интересное по теме:

• Зачем варить яйца с металлической ложкой: шеф-повар поразил ответом
• Как сварить яйца без трещин: две нехитрые добавки, которые сохранят скорлупу
• Можно ли опускать яйца после варки в холодную воду: ответ может удивить

Наши стандарты: Редакционная политика сайта Главред