Йодированная соль для консервирования: можно ли использовать её вместо каменной

Читайте в материале:

• Чем заменить каменную соль для консервирования
• Какие преимущества имеет морская соль
• Подходит ли современная йодированная соль

С началом сезона домашних заготовок многие хозяева задумываются, какую соль лучше использовать для маринования и засолки овощей. Традиционно для консервирования выбирают каменную соль, однако сегодня её с успехом могут заменить морская или современная йодированная. Главред расскажет об этом подробнее.

Как сообщает ТСН, оба варианта подходят для домашней консервации и имеют свои преимущества. Главное - правильно выбрать соль и учесть особенности ее состава.

Почему стоит использовать морскую соль

Морская соль не только подходит для консервирования овощей, грибов и зелени, но и обладает рядом преимуществ по сравнению с обычной каменной.

Рекомендуем:

Ошибки при квашении огурцов: слизь и мягкость плодов — дело не в рецепте

Богатый минеральный состав

Морская соль содержит около 40 микро- и макроэлементов, среди которых натрий, хлор, магний, калий, фосфор, цинк и йод.

Не образует осадка

В отличие от каменной, морская соль не содержит примесей, камешков и нерастворимого осадка. Благодаря этому рассол остается более чистым, а консервы лучше сохраняются.

Помогает избежать отеков

Считается, что морская соль в меньшей степени задерживает воду в организме, чем обычная поваренная, поэтому после употребления солений риск появления отеков может быть ниже.

Сохраняет вкус и хрусткость овощей

При засолке морская соль помогает сохранить естественный вкус продуктов, а овощи остаются плотными и хрустящими.

Для домашней консервации лучше всего использовать морскую соль среднего или крупного помола.

Видео о том, какая соль не подходит для консервирования, можно посмотреть здесь:

Можно ли использовать йодированную соль

Долгое время хозяйки избегали использовать йодированную соль при приготовлении зимних заготовок. Причиной тому была устаревшая технология производства.

Раньше для обогащения соли использовали йодид калия - нестабильное соединение, которое быстро разрушалось при нагревании и длительном хранении. Из-за этого овощи могли становиться мягкими, терять цвет, приобретать горьковатый привкус, а в банках иногда начиналось брожение.

Сегодня технология изменилась. Для йодирования используют йодат калия - стабильное соединение, которое не разрушается при термической обработке и длительном хранении. Срок годности такой соли достигает девяти месяцев.

Именно поэтому современная йодированная соль не влияет на вкус, цвет или консистенцию овощей и подходит для любых видов домашней консервации.

Читайте также:

• Украинцев призывают обязательно иметь дома хозяйственное мыло: в чём причина
• Школьная головоломка со спичками, над которой часами ломают голову взрослые
• Тест на IQ: нужно найти 3 отличия на картинке с мужчиной в офисе за 23 с

Наши стандарты: Редакционная политика сайта Главред