Блюда больше не прилипнут: как правильно разогреть стальную сковородку

Вы узнаете:

• Почему блюда прилипают к сковородке
• Как проверить её температуру

Часто бывает так, что блюда пригорают на сковороде. Но дело не только в количестве масла, но и в том, как оно разогрето. О том, как легко проверить, достаточно ли разогрета сковородка, рассказал судья проекта "МастерШеф" Владимир Ярославский.

Как правильно разогреть стальную сковородку

Шеф-повар отмечает, что для того, чтобы блюдо никогда не прилипало к поверхности стальной сковородки, нужно соблюдать три условия:

• хорошо разогреть сковородку;
• использовать растительное масло;
• подождать, когда на продукте появится корочка.

Вам также может быть интересно: Будет блестеть как новая: как очистить чугунную сковороду от толстого слоя нагара.

Кроме того, чтобы блюдо легко отлипало от сковородки - нужна правильная температура поверхности посуды. По его словам, она должна составлять 190-195 градусов.

Как проверить, разогрелась ли сковородка

Владимир Ярославский поделился лайфхаком, который поможет проверить, хорошо ли разогрета сковородка.

Поставьте пустую сковородку на огонь, не наливая масла. Через некоторое время, когда посчитаете, что посуда разогрелась, налейте примерно 1 ч. л. воды.

Если вода начала испаряться - сковородка еще не разогрета. Поэтому вылейте воду и продолжайте разогревать посуду. Даже тогда, когда вода собирается в несколько капель, которые скользят по поверхности, посуду необходимо подержать на огне еще некоторое время.

Рекомендуем:

Как правильно прокалить новую сковородку: легкий и рабочий способ

Когда вода не будет испаряться и соберется в одну большую каплю, которая, не растекаясь, будет скользить над поверхностью - посуда разогрета до нужной температуры.

После этого можно выливать воду и наливать в масло. Когда оно разогреется, приступайте к приготовлению выбранного блюда. Тогда же можно уменьшить огонь.

Когда на продукте образуется легкая корочка, его следует перевернуть или убрать со сковородки.

Как разогреть сковородку, чтобы блюда не прилипали - видео:

Читайте также:

• Стоит копейки: лучшее средство для очистки сковородки от нагара
• Уберите оттуда сковородки и кастрюли: как правильно использовать ящик под духовкой
• На горячую или холодную сковородку: когда на самом деле нужно наливать масло

Наши стандарты: Редакционная политика сайта Главред