Сколько на самом деле хранится фарш в холодильнике: ответ точно удивит

Вы узнаете:

• Сколько на самом деле хранится фарш в холодильнике
• Как понять, что фарш испортился
• Сколько можно хранить фарш в морозилке

Говяжий фарш относится к продуктам с самым коротким сроком хранения, и даже несколько дней в холодильнике могут стать критическими для его безопасности. Эксперты объясняют, как долго на самом деле можно хранить фарш и какие признаки свидетельствуют о порче.

Сколько на самом деле хранится фарш в холодильнике

Обычно фарш в холодильнике при температуре до 4 °C хранится всего один-два дня, пишет Good Housekeeping. В Министерстве сельского хозяйства США отмечают, что по истечении двух суток мясо следует утилизировать, даже если оно выглядит свежим.

Отмечается, что во время приготовления мясо нужно довести до внутренней температуры 71 °C, чтобы уничтожить опасные бактерии.

Причина такой осторожности заключается в технологии производства. Когда мясо измельчают, бактерии с поверхности распределяются по всей массе. Именно поэтому стейк можно подавать medium-rare, а фарш — нет. Профессор пищевой безопасности Дарин Детвилер подчеркивает, что это продукт высокого риска, который нужно использовать максимально быстро после покупки.

Рекомендуем:

Зачем в фарш добавляют одно яблоко: этот трюк удивит даже опытных кулинаров

Как понять, что фарш испорчен

Есть несколько признаков, которые свидетельствуют о том, что фарш опасен:

• Кислый или неприятный запах;
• Липкая или вязкая текстура;
• Тусклый серо-коричневый цвет по всей массе мяса.

Если мясо пахнет странно или кажется скользким, рисковать не стоит. В то же время изменение цвета не всегда означает порчу: фарш более подвержен колебаниям оттенка, чем цельные куски мяса. На цвет влияют упаковка, доступ воздуха и температура.

Как правильно хранить фарш в холодильнике

Рекомендуем хранить фарш на нижней полке холодильника, в герметичной упаковке, чтобы избежать контакта с другими продуктами. Стоит ставить его на тарелку или поднос, чтобы собрать возможные вытекания.

Перед покупкой обращайте внимание на состояние упаковки: она должна быть холодной, без разрывов, без избыточного количества жидкости внутри. Если дорога домой занимает более получаса, используйте сумку-холодильник.

Как хранить фарш в морозильной камере

Если вы понимаете, что не используете фарш в течение суток-двух, заморозьте его. Это безопасный способ сохранить продукт, а наилучшее качество сохраняется три-четыре месяца.

Плотно оберните фарш пищевой пленкой, положите в пакет или вакуумную упаковку и обязательно укажите дату, прежде чем положить в морозильную камеру. Профессиональные мясники советуют сплющить фарш перед замораживанием — так он размораживается значительно быстрее.

Размораживать следует в холодильнике или в холодной воде, но никогда при комнатной температуре.

Смотрите видео о том, как правильно замораживать мясной фарш:

Читайте также:

• Нужно ли промывать макароны после варки: шеф-повар удивил своим объяснением
• Мясо или лук — что лучше жарить первым: шеф-повар озвучил неожиданный ответ
• Как проверить свежесть куриного филе еще у витрины: тест займет считанные секунды

Наши стандарты: Редакционная политика сайта Главред