Хрустящие кабачки без лишнего масла: в чем обвалять их вместо муки и сухарей

Читайте в материале:

• Как пожарить кабачки с хрустящей корочкой без лишнего масла
• Во что обвалять кабачки

Кабачки – один из самых любимых летних овощей, который готовят в самых разнообразных вариациях. Их тушат, запекают, маринуют, а жареные кружочки давно стали классикой. Однако вопрос панировки остается открытым: во что лучше обвалять кусочки - в муке или в сухарях?

Главред расскажет, почему стоит отказаться от обоих вариантов.

Во что обвалять кабачки, чтобы получить идеальную корочку

Традиционная панировка в муке или сухарях имеет один существенный недостаток - она впитывает слишком много масла. Из-за этого готовое блюдо получается жирным, а корочка не всегда держит форму, пишет Радио Трек. Именно поэтому опытные кулинары советуют обратить внимание на другой продукт – манную крупу.

Манная крупа не впитывает столько жира, как мука или сухари, и при этом быстро подрумянивается. Благодаря этому кабачки остаются нежными внутри, а снаружи образуется аппетитная хрустящая корочка.

Для приготовления лучше всего брать молодые кабачки, которые не требуют очистки. Нарежьте их кружочками толщиной 5–7 мм, слегка посолите и оставьте на 10 минут. Так овощи отдадут лишнюю влагу. После этого промокните кусочки бумажным полотенцем и обваляйте в манке. Дайте им ещё несколько минут полежать - крупа впитает остатки сока, и во время жарки кабачки не будут слишком жирными.

Рекомендуем:

Вкуснее, чем "Цезарь": рецепт легкого салата с курицей за 20 минут

Как правильно обжарить

Выкладывайте кабачки только на хорошо разогретую сковороду. Если масло будет недостаточно горячим, манная крупа быстрее впитает жир. Жарьте кружочки по 3–4 минуты с каждой стороны - этого достаточно, чтобы получить золотистую корочку.

Запекание как альтернатива

Чтобы сделать блюдо ещё полезнее, кабачки можно запечь. Панировка остаётся прежней, но вместо сковороды используйте противень с пергаментом. Готовьте при температуре 200 °C около 20 минут.

Другой способ без панировки

Если вы не хотите использовать манку, можно нарезать кабачки толщиной около сантиметра и обжарить их на среднем огне без дополнительного панирования. Они останутся сочными, но будут иметь более нежную текстуру без выраженной корочки.

Смотрите видео о том, как вкусно пожарить кабачки:

Читайте также:

• Жареные баклажаны получатся как в ресторане: секрет всего в одном ингредиенте
• Шикарные "Пеньочки" на ужин: рецепт сочных фаршированных кабачков
• Маринованные помидоры без зелени и специй: простой рецепт на 1 литр воды

Наши стандарты: Редакционная политика сайта Главред