Большинство ошибается: 4 продукта, которые полезнее покупать только замороженными

Вы узнаете

• Почему "свежие" овощи из супермаркета не всегда полезнее
• Какие продукты стоит выбирать в замороженном виде

Представление о том, что только свежие овощи и ягоды являются самыми полезными, постепенно меняется. Врач Национальной службы здравоохранения Великобритании Каран Раджан объясняет, что замораживание или консервирование сразу после сбора урожая помогает сохранить больше питательных веществ, чем в продуктах, которые неделями лежат на полках супермаркетов.

Главред расскажет, какие продукты из супермаркета полезнее покупать в замороженном виде.

Консервированные томаты

Обычные помидоры в банках - это настоящий источник антиоксидантов, пишет The Mirror. Во время термической обработки клеточные стенки растения разрушаются, и ликопин становится легче усваиваемым. Именно он помогает бороться с воспалениями и поддерживает здоровье сосудов. Кроме того, в консервированных томатах больше кальция и железа, чем в свежих. Свежие плоды превосходят консервированные по содержанию витамина А, но для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний консервированный вариант является более эффективным.

Рекомендуем:

Как правильно заморозить кукурузу на зиму — чтобы сохранить её сладкий вкус

Замороженная голубика

Ягоды, которые долго транспортируют и хранят в холодильниках супермаркетов, ежедневно теряют часть своей пищевой ценности. Голубику же замораживают в течение суток после сбора, и этот процесс останавливает потерю витамина С и полифенолов. Благодаря этому замороженная ягода часто имеет более высокую концентрацию полезных веществ, чем та, что выглядит "свежей" на прилавке.

Зелёный горошек из морозилки

Шоковая заморозка позволяет горошку сохранить витамины группы B и витамин Е в большем количестве, чем в свежем виде. Это делает его ценным продуктом для поддержания энергетического баланса организма и здоровья кожи.

Замороженный шпинат

Перед замораживанием шпинат бланшируют, и этот этап имеет важное значение. Он разрушает оксалаты - вещества, которые мешают усваивать железо. В результате замороженный шпинат становится более эффективным источником этого микроэлемента, а также содержит больше витамина Е, чем сырые листья.

Почему это работает

Фрукты и овощи обладают наибольшей пищевой ценностью сразу после сбора. С каждым часом транспортировки и хранения количество витаминов уменьшается. Технология быстрой заморозки или консервирования "запечатывает" питательные вещества, позволяя получить качественную клетчатку и микроэлементы независимо от сезона.

Читайте также:

• Вареный картофель получится в разы вкуснее: что советуют добавить повара
• О неприятном запахе в морозилке можно забыть: поможет простое средство из кухни
• Вареная кукуруза получится в разы вкуснее: что нужно добавить во время варки

Наши стандарты: Редакционная политика сайта Главред