Вкус, как в детстве: как легко заквасить зимние яблоки в обычной банке

О чём вы узнаете:

• Как заквасить яблоки в обычной банке
• Какие сорта лучше всего подходят для квашения
• Какие пропорции рассола обеспечат хрустящий результат

Закаливание - один из древнейших и простейших способов заготовки продуктов на зиму, который остается популярным и сегодня. В сезон сбора урожая яблок многие хозяева ищут простые способы сохранить фрукты без сложных технологий и дорогих ингредиентов. Главред расскажет подробнее.

Простым рецептом квашеных яблок в домашних условиях поделились авторы кулинарного YouTube-канала "НАШИ БЕСАГИ - еда и рецепты". Предложенный способ позволяет заквасить яблоки в обычной пятилитровой стеклянной банке и сохранить их сочными и хрустящими до самой весны.

Какие яблоки лучше всего подходят для квашения

Успех квашения во многом зависит от правильно выбранных плодов.

Рекомендуем:

Кукурузу лучше не варить: шеф-повара рассказали, как сделать ее в разы вкуснее

Сорт

Для длительного хранения лучше всего подходят поздние - осенние или зимние - сорта. У них плотная мякоть и легкая кислинка, поэтому после квашения они остаются хрустящими. Летние яблоки содержат больше сахара, из-за чего быстрее бродят и могут стать слишком мягкими.

Качество

Используйте только целые плоды без повреждений, следов гнили или червивости. Яблоки, упавшие с дерева или имеющие вмятины, для квашения не подходят, ведь могут испортить процесс брожения.

Видео о том, как заквасить яблоки на зиму, можно посмотреть здесь:

Ингредиенты и пропорции

Для пятилитровой банки понадобится примерно 2,5 литра воды.

• На каждые 0,5 литра воды добавьте:
• 10 г соли;
• 15–20 г сахара или меда.

Как заквасить яблоки

Подготовьте плоды

Тщательно вымойте яблоки. Желательно выбирать плоды одинакового размера, чтобы они равномерно заквасились.

Наполните банку

Плотно уложите яблоки в чистую пятилитровую банку, слегка прижимая их, но не повреждая.

Приготовьте рассол

В воде температурой 35–40 °C растворите соль и сахар или мед. Теплая вода поможет ингредиентам быстрее раствориться и ускорит начало брожения.

Залейте яблоки

Полностью залейте плоды рассолом. Банку не нужно герметично закрывать.

Оставьте для брожения

Поставьте банку при комнатной температуре на 1–2 суток, чтобы началось молочнокислое брожение. После этого перенесите её в подвал, погреб или другое прохладное место для дальнейшего созревания.

Читайте также:

• Хрустящие огурцы с медом за 10 минут: секрет идеального маринада
• Маринованные сливы со специями - простой рецепт быстрого приготовления
• Сочные чебуреки без замеса теста за 15 минут - ленивый рецепт

Наши стандарты: Редакционная политика сайта Главред