Скорлупа отпадет сама: что добавить в воду, чтобы яйца чистились за секунды

Читайте в материале:

• Как легко очистить вареные яйца
• Что добавить в воду во время варки

Вареные яйца кажутся самым простым блюдом, но именно их очистка часто превращается в настоящее испытание. Скорлупа трескается, белок прилипает и отходит кусками, а результат выглядит не слишком аппетитно. Но существует простой кулинарный секрет, который поможет избежать этих проблем.

Главред расскажет, что нужно добавить при варке яиц, чтобы они легко чистились.

Как быстро очистить вареные яйца

Кулинарные эксперты рекомендуют добавлять к яйцам пищевую соду. Во время варки сода изменяет щелочность воды, пишет Papilot.pl. Это влияет на то, как белок прилегает к внутренней оболочке скорлупы. В более щелочной среде он меньше прилипает к пленке, поэтому после остывания яйцо очищается ровно и без "дырок". Особенно заметно это на примере свежих яиц, которые обычно чистятся хуже всего. Важно не переборщить: достаточно примерно одной чайной ложки соды на литр воды. Чрезмерное количество не даст лучшего эффекта, а может оставить неприятный привкус.

Рекомендуем:

Где хранить яйца, чтобы они долго не портились: повара поставили точку в споре

Свежесть яиц имеет значение

Интересно, что совсем свежие яйца очищаются хуже, чем те, что немного полежали. По данным USDA, во время хранения уровень pH белка повышается с нейтрального до около 9, и он слабее прилипает к внутренней оболочке скорлупы. Поэтому для варки "вкрутую" лучше брать не самые свежие яйца, а те, что пролежали несколько дней.

Чтобы эффект был максимальным, яйца после варки нужно сразу окунуть в холодную воду. Контраст температур помогает скорлупе отходить легче.

Что нужно сделать перед варкой

• Яйца лучше заранее достать из холодильника и оставить на несколько минут при комнатной температуре;
• Варить следует начинать в теплой, но не кипящей воде, на умеренном огне;
• После остывания легкое постукивание по скорлупе и покатывание яйца по столу помогут отделить её ещё быстрее.

Смотрите видео о том, как легко очистить вареные яйца:

Читайте также:

• Свекла будет готова за 10 минут: секретный способ, о котором знают единицы
• Мясо получится невероятно мягким и будет таять во рту: что добавить перед жаркой
• Секрет японских поваров: что добавить в кляр для невероятной хрусткости

Наши стандарты: Редакционная политика сайта Главред