Как сварить вкусный холодец: самый простой пошаговый рецепт

Холодец - любимое заливное блюдо многих из нас. Он пользуется популярностью и незаменим на любом праздничном столе.

Процесс приготовления холодца хоть и длинный, но вовсе не сложный.

К тому же, приятно еще и то, что сделать его можно накануне праздника - что значительно сэкономит время хозяйки в день торжества. Обычно холодец варят 4-7 часов на тихом огне до тех пор, пока мясо не начнёт легко отделяться от кости.

Главред расскажет простой рецепт самого вкусного холодца.

Как варить холодец - быстрый рецепт

Вам понадобиться на 5 литров воды:

• Свиная рулька - 1 штука,
• Или 1 свиная ножка,
• Мясо говяжье или свиное - 500 грамм,
• Куриные ножки - 3 штуки,
• Чеснок - 5-6 штук,
• Черный перец (горошком) - штук 30,
• Морковь - 3 штуки,
• Репчатый лук - 2 головы,
• Лавровый лист - 4-5 листьев,

Свиную ногу положить в большую (7-10 литров) кастрюлю с кипящей водой, довести до кипения, варить 5 часов на очень тихом огне под крышкой.

Затем выложить в кастрюлю мясо и куриные ножки, специи и овощи, плюс соль.

Варить холодец еще 1,5 часа. Слить через дуршлаг, овощи и специи удалить. Отделить мясо от костей (важно проверить, чтобы мелкие косточки не попали в итоговое блюдо), мелко нарезать. В порезанное мясо влить бульон, потереть чеснок и тщательно перемешать.

Далее берем формы, раскладываем по ним мясо и заливаем бульоном. Остужаем и ставим в холодильник застывать. В зависимости от наваристости холодца, он застынет через 4-8 часов.

Если бульон получился жидким, на каждый литр процеженного бульона добавить 3-5 грамм грамм желатина (в зависимости от жирности бульона). Сначала отмерить и остудить 1 стакан бульона, в него всыпать желатин, перемешать и оставить минут на 10.

Затем подогреть смесь в кастрюльке до 65 градусов при постоянном помешивании, влить в основную массу бульона, тщательно перемешать и разлить по формочкам с мясом. Желатиновый бульон начнет застывать уже при комнатной температуре.

Как варить холодец в мультиварке

Выложить мясо в мультиварку, залить водой, добавить соль и перец, положить лавровый лист.

Добавить очищенные лук и морковь. Закрыть крышку мультиварки. Настроить мультиварку на режим "Тушение" и время - 6 часов.

Через 6 часов открыть крышку, мясо выложить и остудить, разобрать. Бульон процедить.

По формам разложить мясо, залить остуженным бульоном. Убрать формы с холодцом в холодильник застывать.

Важно знать, чтобы бульон для холодца был прозрачным, мясо предварительно можно замочить на 8 часов.

Шкурку свиной ножки можно поскоблить от грязи. Холодец получится прозрачнее, если слить после закипания первый бульон и заменить его свежей водой.

Наши стандарты: Редакционная политика сайта Главред