Большинство делает критическую ошибку: почему яйца нужно варить 32 минуты

Вы узнаете:

• Сколько времени надо варить яйца
• Что будет, если варить яйца больше 10 минут

Обычно многие люди варят яйца каждое утро, но недавно опубликованное исследование предложило новый метод приготовления, который занимает больше времени, чем традиционные способы.

Главред выяснил, как идеально сварить яйца.

Ранее также рассказывалось, почему нельзя разбивать яйца ножом. Зато эксперты объяснили, как это делать правильно.

Сколько варить яйца сразу в кипящей воде - сколько надо варить яйца после закипания

Этот подход имеет ряд преимуществ - от более нежного желтка до более плотного белка, а также может способствовать повышению питательной ценности.

Метод предусматривает нагрев кастрюли с водой до 100°C и дополнительной миски до 30°C, после чего яйцо перемещают между ними каждые две минуты в течение 32 минут.

Соавтор исследования, Эмилия Ди Лоренцо из Неаполитанского университета Федерико II, отмечает, что главное отличие этого способа - в структуре желтка.

Почему нужно варить яйца 32 минуты - сколько правильно варить яйца

"Желток в обычном яйце, сваренном всмятку, варится всего шесть минут при температуре, которая медленно повышается с 20°C до 72-80°C. Это приводит к окончательному формированию текстуры. В результате конечная текстура будет достаточно жидкой, почти жидкой в центре, и более компактной и однородной на границе", - сообщает "The Times".

Рассказывая об уникальности своего метода и его потенциально лучшие результаты, она отметила, что желток в периодически вареном яйце готовится всего 32 минуты при стабильной температуре 65-67°C.

"Это позволяет получить желток, который имеет одинаковую консистенцию во всех его частях, как в центре, так и на краю, и не является жидким или жидким", - указывает она, передает Express.

Хотя эксперт подробно объяснила многочисленные преимущества популярного завтрака варианта, она признала, что ее способ приготовления может показаться слишком длительным для некоторых людей.

Рекомендуем:

Почему плохо чистятся вареные яйца: что добавить в воду при варке

"Наша жизнь в наше время всегда очень занята, и я понимаю, насколько трудно рядовому человеку будет ввести периодическое приготовление пищи для того, чтобы готовить ужин после работы", - рассказала ученый.

Во время глубокого химического анализа полученных результатов было установлено, что кроме улучшенных вкусовых качеств, желтки яиц, приготовленных периодической варкой, содержали полифенолы - микроэлементы, которые давно привлекают внимание специалистов в сфере здравоохранения и считаются полезными для человека.

Напомним, ранее Главред сообщал о том, сколько правильно варить борщ. Борщ - не здоровое блюдо: эксперт рассказала, как хозяйкам за 20 часов сварить полезный бульон. Нутрициолог Наталья Дубовик отмечает, что для получения действительно полезного бульона его следует варить на медленном огне от 8 до 20 часов, подобно холодцу.

Если вам интересно узнать больше о том, как увеличить срок годности яиц, рекомендуем наш материал: Яйца будут свежими в течение 12 месяцев: нужно сделать только одно действие.

Вам также может быть интересно:

• Штраф до нескольких тысяч евро: почему в Германии нельзя жарить шашлыки
• Квашеные или маринованные: какие помидоры и огурцы самые полезные
• Некоторые из них могут удивить: кинолог назвала 12 самых умных пород собак

Наши стандарты: Редакционная политика сайта Главред