Красный, желтый или зеленый - какой перец полезнее: врачи удивили ответом

Вы узнаете:

• Какого цвета болгарский перец самый полезный
• Можно ли есть недозрелый перец

Болгарский перец давно стал одним из самых любимых овощей украинцев. Его добавляют в салаты, запекают, фаршируют и даже едят сырым. Однако польза этого овоща зависит от цвета, ведь он указывает на степень зрелости и определяет состав питательных веществ.

Главред разобрался, какой болгарский перец приносит наибольшую пользу для здоровья и чем отличаются его сорта по цвету.

В чем разница между красным и зеленым сладким перцем

Болгарский перец бывает разных цветов: наиболее распространенными являются зеленый, желтый, оранжевый и красный. Хотя они могут казаться разными сортами, различия между ними в основном связаны с созреванием, пишет Martha Stewart. Как объясняет диетолог Эрин Кенни, сначала собирают зеленый перец, затем — желтый, оранжевый и красный. В процессе созревания количество натуральных сахаров увеличивается, поэтому вкус становится слаще. Диетолог Килин Мерфи добавляет, что каждый оттенок имеет свой профиль питательных веществ, на который влияют степень зрелости, сорт и специфические антиоксиданты.

Зеленый перец

Зеленый болгарский перец собирают первым, еще до полного созревания. Он содержит много клетчатки и имеет низкое содержание сахара, что делает его полезным для пищеварения и контроля уровня глюкозы. В то же время в нем меньше всего антиоксидантов. Из-за жесткой кожицы зеленый перец часто кажется менее привлекательным на вкус, поэтому диетологи советуют подвергать его термической обработке — запекать или тушить, чтобы сделать волокна мягче и легче для усвоения.

Рекомендуем:

Диетолог объяснил, почему нельзя чистить киви и картофель: об этом знают единицы

Желтый и оранжевый перец

Эти овощи являются промежуточным этапом между зеленым и красным. Они имеют более мягкий вкус и средний уровень питательных веществ. Желтый перец содержит меньше витамина С, чем красный, но богат лютеином и зеаксантином — веществами, поддерживающими здоровье глаз. Оранжевый перец отличается высоким содержанием бета-криптоксантина, который помогает снижать уровень холестерина и укрепляет костную ткань.

Красный перец

Самый зрелый и самый полезный вариант. Именно красный болгарский перец является рекордсменом по содержанию витамина С, а также содержит много витамина А и ликопина. Эти вещества укрепляют иммунитет, уменьшают воспалительные процессы, защищают сердце и простату. Благодаря высокой концентрации антиоксидантов красный перец считается самым ценным для здоровья среди всех цветов.

Читайте также:

• Почему лук заставляет нас плакать: 4 эффективных способа нарезать овощ без слез
• И полезные, и вкусные: 12 овощей с самым низким содержанием сахара
• Почему замороженные овощи могут быть полезнее свежих — советы диетологов

Наши стандарты: Редакционная политика сайта Главред