Как приготовить моцареллу дома: простой рецепт всего из трех ингредиентов

Моцарелла - популярный сыр с итальянскими корнями, который нравится многим своим нежным вкусом и тем, что хорошо дополняет многие блюда.

Главред узнал, что его довольно легко приготовить в домашних условиях. Рецептом моцареллы на YouTube-канале украинского шеф-повара Евгения Клопотенко поделилась глава Ассоциации производителей сыра Украины Татьяна Дядечко.

Если вам понравился этот материал, вас может заинтересовать: вкуснее, чем из магазина: как приготовить идеальный плавленый сыр дома.

Домашняя моцарелла - рецепт

Ингредиенты:

• Молоко 10 л
• Лимонная кислота 18 г
• Фермент для сыра

Для того, чтобы сделать домашнюю моцареллу для начала нужно подготовить молоко. Оно должно быть правильной температуры - не выше 15 градусов тепла. К нему нужно добавить лимонную кислоту, растворенную в воде комнатной температуры. Кстати, ее можно заменить процеженным фрешем из 8-10 лимонов.

Далее все нужно хорошо размешать, после чего молоко, постоянно помешивая, необходимо быстро нагреть до 35 градусов тепла. При этом важно следить за тем, чтобы молоко не свернулось.

Рекомендуем:

Плавленый сыр в домашних условиях: простой рецепт вкусной и полезной закуски

После того, как молоко дойдет до правильной температуры, к нему нужно добавить растворенный непосредственно перед использованием в стакане воды комнатной температуры фермент.

Через 15-25 минут в сгустке должен произойти "ровный разлом", после чего его можно разрезать на кубики примерно 2-4 сантиметра и переложить зерно на дренаж. Чтобы сыворотка стекла достаточно подождать около 15 минут, после чего сырное зерно надо переложить в большую миску и добавить к будущей моцарелле соль, в количестве 2% от веса сыра.

Полученную массу остается хорошо смешать, а дальше на стенки миски нужно вылить воду температурой 80-90 градусов и прогревать зерно сыра. Когда шарики сыра будут сформированы, их следует положить в холодную воду.

Моцарелла готова, приятного аппетита!

Смотрите видео, как правильно готовить домашнюю моцареллу:

Вас может заинтересовать:

• Топ рецепт закуски, который покорил всех: шикарное блюдо за 10 минут
• Как приготовить пышные оладьи: рецепт на миллион со 100% результатом
• Настоящий вкус Италии: как приготовить невероятный пирог из листов для лазаньи

Наши стандарты: Редакционная политика сайта Главред