Какие грибы лучше всего сушить: простой секрет идеальной заготовки

Вы узнаете:

• Какие грибы лучше всего подходят для сушки
• Как правильно сушить грибы
• Почему нельзя мыть грибы перед сушкой

Сушёные грибы — это ароматный и насыщенный деликатес, который обожают миллионы людей по всему миру.

Вам также может быть интересно: Выглядит жутко: в Украине нашли редкий, но деликатесный гриб.

После замачивания в воде съедобные грибы становятся пригодными для использования в различных блюдах, говорится в материале Главреда.

Какие грибы лучше всего подходят для сушки

Для сушки выбирают грибы без горечи, так как при высушивании она только усиливается.

Подходящие виды:

• белые грибы
• подосиновики и подберезовики
• моховики
• маслята
• лисички
• опята
• шампиньоны

Как правильно сушить грибы

На солнце:

• Грибы нанизывают на нитку или выкладывают на бумагу/противень возле окна на солнечной стороне.

Важно: необходим приток воздуха (ветерок), чтобы процесс шёл быстрее и безопаснее.

• При хорошей погоде грибы полностью высыхают за 3–4 дня.

Почему нельзя мыть грибы перед сушкой

Мыть грибы не рекомендуется:

• Они потемнеют
• Станут более влажными, увеличится время сушки
• Может развиться плесень

Для удаления загрязнений достаточно сухой щетки или влажной ткани. Перед готовкой их всё равно замачивают в воде — пыль уйдёт.

Как хранить сушёные грибы

Чтобы грибы не потеряли вкус и аромат:

• Храните их в герметичной банке с плотно закрытой крышкой
• Избегайте влажности и прямых солнечных лучей
• Оптимально — хранение в сухом, тёмном, прохладном месте

Как понять, что грибы полностью высохли

Судить нужно не только по внешнему виду или на ощупь, но и по запаху — у готового продукта должен быть приятный грибной аромат.

Проверка:

• Гриб не ломается в пыль, но слегка гнётся
• На ощупь — сухой, но не пересушенный
• Без плесени, липкости или кислого запаха

Если всё это совпадает — грибы высушены правильно.

Где больше всего грибов - ответ экспертов

Наиболее подходящей тарой для сбора грибов считаются корзины из ивовой лозы — они хорошо пропускают воздух, что помогает сохранить свежесть грибов и предотвращает их порчу в пути.

Среди самых богатых на грибы регионов Украины традиционно выделяются Карпаты, особенно окрестности Верховины и Яремче, а также Полесье и Галичина.

Отдельно стоит отметить Закарпатскую область — здесь грибных мест настолько много, что они по праву считаются одними из лучших в стране.

Смотрите видео - как сушить грибы:

Рекомендуем:

Это возможно: дачник раскрыл простой способ, как вырастить раннюю капусту осенью

Ранее сообщалось о том, что в Украине нашли редкий, но деликатесный гриб. Что интересно, у этого гриба нет ядовитых двойников.

Как писал ранее Главред, в лесах Закарпатья вырос редкий краснокнижный гриб. Гриб растет у основания дубов или буков и появляется только в определенные годы и при благоприятных условиях.

Читайте также:

• Его видели и знают все: в Украине растет настоящий гриб-хищник
• Срезать или выкручивать: развенчан популярный миф о сборе грибов
• Выглядит жутко: в Украине нашли редкий, но деликатесный гриб

Наши стандарты: Редакционная политика сайта Главред