Как за минуту отличить натуральную сметану от подделки: на что смотреть

Главное из новости:

• Натуральность сметаны легко проверить
• 20% жирности — оптимальный выбор диетологов
• Домашняя сметана полезна, но несет определенные риски

Украинцы традиционно доверяют молочным продуктам, но именно сметана чаще всего становится объектом фальсификаций. Поэтому эксперты советуют не полагаться только на этикетку, а уметь самостоятельно определять качество продукта.

Врач-диетолог Оксана Мелоян в комментарии для УНИАН рассказала, какую сметану стоит покупать, как отличить натуральную от подделки и почему "домашняя" не всегда безопаснее.

Чем отличается сметана разной жирности

По словам специалиста, сметана — это ферментированный продукт, который образуется благодаря работе молочнокислых бактерий в сливках. В домашних условиях ее жирность может достигать 30–60% — все зависит от способа приготовления.

• Отстаивание молока дает более легкую, менее жирную консистенцию.
• Сепарация позволяет получить очень густой продукт с высоким содержанием жира.

В промышленном производстве жирность обычно составляет 15–20%. Разница между этими вариантами — не только в калорийности, но и в текстуре: менее жирная сметана более жидкая, а домашняя — самая густая и лучше ведет себя при нагревании.

Домашняя или магазинная: что полезнее

Оба вида содержат полезные молочнокислые бактерии, которые поддерживают микробиоту кишечника. Однако диетолог советует обращать внимание на 20% жирности — это оптимальный баланс между вкусом, пользой и усвояемостью.

Домашняя сметана имеет свои преимущества:

больше молочного жира;

лучше помогает усваивать жирорастворимые витамины A, D, E и K.

Рекомендуем:

Диетологи назвали продукты, в которых больше кальция, чем в стакане молока

Но есть и риски:

• неизвестные условия производства и хранения;
• возможные нарушения санитарных норм;
• чрезмерное количество насыщенных жиров.

Поэтому, покупая домашний продукт, покупатель фактически полагается на честность продавца.

Как определить качественную сметану

Эксперт отмечает: натуральная сметана должна быть однородной, без комочков, без прозрачности или ярко-желтого оттенка. Запах — легкий кисломолочный, без посторонних нот. Вкус — мягко кисловатый, без горечи.

На упаковке настоящей сметаны должны быть только два ингредиента: сливки и закваска молочнокислых бактерий. Любые загустители — сигнал о том, что продукт модифицирован.

Домашний тест на подделку

Проверить сметану можно за минуту. Достаточно:

1. положить ложку продукта в стакан,
2. залить кипятком,
3. перемешать.

Если сметана растворяется равномерно, она натуральная. Если же собирается в комочки, это признак примесей, в частности растительных белков, которых в настоящем продукте быть не должно.

Смотрите видео о том, как правильно выбрать качественную сметану:

Новости по теме:

• Можно ли заморозить сметану: интересная хитрость для хозяек
• Чем загустить сметанный крем: маленький секрет, который спасет все блюдо
• Как за секунды распознать поддельное сливочное масло: главные признаки фальсификата

Наши стандарты: Редакционная политика сайта Главред