Как приготовить идеальную жареную картошку: главный секрет безупречного блюда

Вы узнаете:

• Важны сразу несколько основных нюансов
• Нарезка клубней под углом примерно 30 градусов увеличивает площадь поверхности
• Дополнительный хруст можно получить, слегка присыпав кусочки мукой

Чтобы получить по-настоящему удачный запечённый картофель, важны сразу несколько нюансов: правильный сорт, предварительная подготовка и высокая температура.

Есть и небольшой кулинарный приём, который заметно улучшает вкус и текстуру блюда, пишет Daily Mail.

Идеальный результат — это контраст: нежная, почти кремовая сердцевина и плотная, ломкая корочка с выразительным хрустом. Такой эффект достигается за счёт картофеля с высоким содержанием крахмала — именно он лучше всего подходит для запекания и хорошо румянится.

Нарезка клубней под углом примерно 30 градусов увеличивает площадь поверхности, благодаря чему образуется больше зажаристых краёв. Перед отправкой в духовку картофель стоит отварить в хорошо подсоленной воде без добавления кислот — иначе он станет слишком плотным.

После бурного кипения в течение около 10 минут картофель сливают, энергично встряхивают и дают полностью обсохнуть, чтобы убрать лишнюю влагу.

Запекать лучше при высокой температуре и относительно недолго — так сахара и белки на поверхности быстрее образуют золотистую корочку.

Дополнительный хруст можно получить, слегка присыпав кусочки мукой или манкой. В завершение остаётся добавить специи по вкусу: помимо соли и перца отлично подойдут чеснок, розмарин и тимьян.

Что советуют эксперты для идеальной картошки

Чтобы картофель в мундире получился вкусным и хрустящим, не нужны особые ингредиенты, важно лишь избегать ошибок: не заворачивать его в фольгу, не прокалывать кожуру и не готовить в микроволновке, иначе корочка не образуется, а вкус пострадает.

Смотрите видео - как приготовить запеченный картофель

Запечённый картофель — простой и удачный вариант гарнира к мясу или рыбе, тем более что этот продукт почти всегда есть под рукой. В материале рассматриваются два классических способа приготовления в духовке: запекание целых клубней с кожурой до золотистой корочки и вариант конфи — нарезанный картофель, запечённый ломтиками.

Оба метода можно использовать одновременно.

Рекомендуем:

Быстрый ужин из риса: рецепт идеального блюда за 20 минут

Как ранее Главред писал, что шеф-повар поделился уникальным рецептом пюре. Известный повар раскрыл необычный способ приготовления пюре, который знают единицы.

Ранее Главред писал о стопроцентном способе спасти запас картошки. Можно ли готовить из вялой картошки - когда нельзя есть старую картошку.

Больше новостей:

• Чтобы не отравиться: стала известна точная длительность хранения вареной гречки
• Как варить яйца чтобы не трескались: неожиданный ответ просто сшибает наповал
• Как приготовить сухое молоко в домашних условиях: о ловком фокусе знают единицы

Наши стандарты: Редакционная политика сайта Главред